NCHFP/USDA:s hela söta eller sura körsbär, med eller utan kärnor och varm- eller råpackade.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s hela söta eller sura körsbär, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Välj processtid efter packningssätt och burkvolym. Okärnade körsbär måste stickas på två motsatta sidor så att skalen inte spricker.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm eller rå fyllning |
|---|---|
| Riktmängd | 17 1/2 lb/cirka 7,9 kg för 7 quarts/cirka 950 ml eller 11 lb/cirka 5 kg för 9 pints/cirka 475 ml; i genomsnitt 2 1/2 lb/cirka 1,1 kg per quart |
| Vätska | Vatten, äppeljuice, vit druvjuice eller sockerlag |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- Jämnt färgade, mogna söta eller sura körsbär enligt riktmängden
- Valfri fyllnadsvätska enligt tabellen ovan
- Valfritt för urkärnade bär: 3 g/3 000 mg askorbinsyra per 1 gallon/cirka 3,8 liter kallt vatten
Gör så här
- Ta bort stjälkarna och tvätta körsbären. Ta bort kärnorna om du vill. Lägg urkärnade körsbär i askorbinsyralösning för att motverka missfärgning vid stjälkfästet.
- Om kärnorna lämnas kvar, stick varje körsbär genom skalet på två motsatta sidor med en ren nål.
- Varm fyllning: Tillsätt 1/2 cup/cirka 120 ml vatten, juice eller lag per 1 quart/cirka 950 ml avrunnen frukt. Koka upp. Fyll burkar med heta körsbär och kokvätska.
- Rå fyllning: Häll 1/2 cup/cirka 120 ml het vätska i varje burk. Fyll med avrunna körsbär och skaka ned dem försiktigt; tillsätt mer het vätska.
- Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera, torka kanten och processa enligt rätt rad.
Processtid
| Packning och burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–914 m | 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Varm, pint/475 ml | 15 min | 20 | 20 | 25 |
| Varm, quart/950 ml | 20 min | 25 | 30 | 35 |
| Rå, pint/475 ml eller quart/950 ml | 25 min | 30 | 35 | 40 |
Viktigt att inte ändra
- Stick okärnade bär på två motsatta sidor.
- Välj tid efter packningssätt och burk.
- Använd högst quart/cirka 950 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 motsvarar praktiskt pint/cirka 475 ml och Weck 782 quart/cirka 950 ml. Mindre burkar processas med tiden för närmaste större testade volym.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Cherries—Whole. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.