Ett verifierat basrecept för söt dillrelish med gurka, paprika, lök och färsk dill.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack efter saltslakning |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Mindre burkar kan användas med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m, längre tid på högre höjd |
| Källa | NCHFP - Fresh Dill Cucumber Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6-7 pint-burkar. Det bygger på 12 cups hackad inläggningsgurka, från cirka 2 kg gurka före rensning.
Råvara
Använd inläggningsgurka. Skär bort en tunn bit från både stjälkände och blomände innan gurkan hackas.
Ingredienser
- 12 cups hackad inläggningsgurka, cirka 2 kg gurka före rensning
- 3 cups hackad röd paprika, cirka 7 dl
- 1 cup hackad lök, cirka 2,4 dl
- 3/4 cup konserveringssalt eller picklingsalt, cirka 1,8 dl
- 4 cups krossad is eller iskuber, cirka 9,5 dl
- 8 cups vatten, cirka 1,9 liter
- 5 cups äppelcidervinäger, 5 %, cirka 1,2 liter
- 1 cup socker, cirka 2,4 dl
- 1 cup vatten, cirka 2,4 dl
- 2 msk senapsfrö
- 1 cup hackad färsk dill, cirka 2,4 dl
- 1 tsk vitlökspulver
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,2 liter vinäger 5 % = cirka 5 dl ättika 12 % + 7 dl vatten.
Gör så här
- Hacka gurka, paprika och lök i cirka 0,6 cm bitar.
- Blanda de hackade grönsakerna med salt, is och 8 cups vatten. Täck och låt stå 3-4 timmar i kylskåp.
- Häll av, skölj noggrant med iskallt vatten och låt rinna av mycket väl.
- Koka upp vinäger, socker, 1 cup vatten, senapsfrö, dill och vitlökspulver under omrörning tills sockret löst sig.
- Tillsätt de avrunna grönsakerna, koka upp och sjud i 10 minuter.
- Fyll het relish i varma burkar, lämna 1/2 inch luftspalt och se till att vätskan täcker grönsakerna. Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden vinäger.
- Byt inte till svagare vinäger än 5 %.
- Hoppa inte över saltnings- och avrinningsteget.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Mindre Weck-burkar kan användas med pint-tiden. Använd inte större burkar än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och publicerat 2008.