NCHFP:s flexibla salsa med tomat och en kontrollerad blandning av lök, söt paprika och chili.
Recepttyp: NCHFP:s flexibla salsa med kontrollerade råvaruval, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Flexibiliteten gäller bara hur exakt 9 cups/2,13 liter fördelas mellan lök, söt paprika och chili. Behåll tomatmängden och använd kommersiellt flaskad citron- eller limejuice. Vinäger, key-limejuice och andra grönsaker är inte testade ersättningar.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, varm fyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Half-pints/cirka 240 ml eller pints/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- 6 cups/cirka 1,42 liter skalade, urkärnade och hackade mogna tomater
- Exakt 9 cups/cirka 2,13 liter tärnad lök och/eller paprika av valfri sort: lök, söt paprika och chili får kombineras fritt inom denna totalvolym
- 1 1/2 cups/cirka 355 ml kommersiellt flaskad citron- eller limejuice, dock inte key-limejuice
- 3 tsp/cirka 15 ml konserveringssalt
Stark chili: Använd plast- eller gummihandskar. Rör inte ansikte eller ögon medan du hanterar frukterna och tvätta händerna noga med tvål och vatten.
Förbered råvarorna
- Tomater: Skålla tvättade tomater i 30–60 sekunder eller tills skalen spricker. Kyl genast, skala, ta bort stockfästen och frön och hacka i 1/4–1/2 inch/cirka 6–13 mm bitar.
- Lök: Skala, tvätta, ta bort rotfästet och tärna i 1/4 inch/cirka 6 mm bitar.
- Söt paprika: Tvätta, kärna ur och ta bort frön och vita hinnor. Tärna i 1/4 inch/cirka 6 mm bitar.
- Chili: Tvätta och ta bort stjälkarna. Behåll eller ta bort frön och hinnor efter önskad hetta. Tärna i 1/4 inch/cirka 6 mm bitar.
Mät tomat, lök och paprika struket i torra volymmått. Mät citrusjuicen i ett vätskemått.
Gör så här
- Tvätta half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Blanda de exakt uppmätta råvarorna i en stor gryta. Tillsätt den flaskade citrusjuicen och saltet.
- Värm på medelvärme under omrörning tills salsan kokar. Sänk värmen och sjud i ytterligare 3 minuter. Rör så att den inte bränner fast.
- Fyll varma burkar med het salsa. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Processa enligt tabellen och låt sedan burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 6 cups/1,42 liter tomat och 9 cups/2,13 liter lök och/eller paprika.
- Använd endast lök, söt paprika och chili i den flexibla grönsaksdelen.
- Använd flaskad citron- eller vanlig limejuice; inte vinäger, färskpressad juice eller key-limejuice.
- Använd högst pint/cirka 475 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Choice Salsa, utvecklat vid University of Georgia. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.