NCHFP:s chilisalsa med tomat, mild och stark chili, lök och vinäger eller flaskad citronjuice.
Recepttyp: NCHFP:s Chilisalsa II med tomat, chili och lök, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Ändra inte proportionerna mellan tomat, grönsaker och syra. Flaskad citronjuice får ersätta vinägern. Om vinäger används ska den ha 5 procent syra eller ersättas med den exakta ättikablandningen nedan.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, varm fyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6–8 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Endast pints/cirka 475 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- 10 cups/cirka 2,37 liter skalade, urkärnade och hackade tomater
- 6 cups/cirka 1,42 liter urkärnad och hackad chili, gärna en blandning av milda och starka sorter
- 4 cups/cirka 950 ml hackad lök
- 1 cup/cirka 240 ml vinäger med 5 procent syra; alternativt cirka 99 ml svensk ättika 12 procent + cirka 138 ml vatten, totalt cirka 240 ml; hela vinägermängden får också ersättas med 1 cup/cirka 240 ml kommersiellt flaskad citronjuice
- 3 tsp/cirka 15 ml salt
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml malen svartpeppar
Stark chili: Använd plast- eller gummihandskar. Rör inte ansikte eller ögon medan du hanterar frukterna och tvätta händerna noga med tvål och vatten.
Gör så här
- Tvätta pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Skala chilin om sorten har segt skal eller om du vill ha en slätare salsa. Finhackad chili behöver vanligen inte skalas.
- Vid skalning: skåra frukterna så att ånga kan komma ut. Blistra dem i ugn eller under grill vid 400 °F/cirka 204 °C i 6–8 minuter, eller på ett kraftigt metallnät över en het platta. Lägg dem sedan under en fuktig duk, låt svalna, dra av skalen, ta bort fröna och hacka.
- Bered tomaterna genom att skålla, kyla, skala, kärna ur och hacka dem. Skala och hacka löken.
- Blanda alla ingredienser i en stor gryta. Värm under tät omrörning tills blandningen kokar.
- Sänk värmen och sjud i 10 minuter. Rör om då och då.
- Fyll varma burkar med het salsa. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Processa enligt tabellen och låt sedan burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Flaskad citronjuice får ersätta vinägern i samma volym.
- Mängden salt och malen svartpeppar får ändras.
- Proportionerna mellan tomat, chili, lök och syra får inte ändras.
- Använd högst pint/cirka 475 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Chile Salsa II, anpassat med tillstånd från Pacific Northwest Extension Publications. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.