NCHFP/USDA:s heta chilisalsa med tomat, skalad chili, lök och vinäger.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s heta chilisalsa med tomat, chili och lök, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll originalets proportioner mellan tomat, chili, lök och vinäger. Använd vinäger med 5 procent syra eller den exakta blandningen med svensk ättika 12 procent nedan.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, varm fyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6–8 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Endast pints/cirka 475 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- 5 lb/cirka 2,3 kg tomater, vägda före beredning
- 2 lb/cirka 910 g chili eller stark paprika, vägda före beredning
- 1 lb/cirka 450 g lök, vägd före beredning
- 1 cup/cirka 240 ml vinäger med 5 procent syra; alternativt cirka 99 ml svensk ättika 12 procent + cirka 138 ml vatten, totalt cirka 240 ml
- 3 tsp/cirka 15 ml konserveringssalt
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml malen svartpeppar
Stark chili: Använd plast- eller gummihandskar. Rör inte ansikte eller ögon medan du hanterar frukterna och tvätta händerna noga med tvål och vatten.
Gör så här
- Tvätta pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Skåra varje chili så att ånga kan komma ut. Blistra skalet i ugn eller under grill vid 400 °F/cirka 204 °C i 6–8 minuter, eller på ett kraftigt metallnät över en het platta, tills skalet får blåsor.
- Lägg chilin i ett kärl och täck med en fuktig duk. Låt svalna några minuter, dra av skalet, ta bort fröna och hacka fruktköttet.
- Tvätta tomaterna och lägg dem i kokande vatten i 30–60 sekunder eller tills skalen spricker. Kyl genast i kallt vatten, dra av skalen, ta bort stockfästena och grovhacka.
- Skala och hacka löken. Blanda tomat, chili, lök, vinäger, salt och svartpeppar i en stor gryta.
- Koka upp och sjud i 10 minuter.
- Fyll varma burkar med het salsa. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Processa enligt tabellen och låt sedan burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägermängden eller syrahalten.
- Ändra inte proportionerna mellan tomat, chili och lök.
- Använd högst pint/cirka 475 ml.
- Förkorta inte sjudningen eller processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Chile Salsa (Hot Tomato-Pepper Sauce), anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.