NCHFP/USDA:s tryckkonserverade färska limabönor, varm- eller råpackade efter bönstorlek.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s färska spritade limabönor, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Limabönor är en lågsyrad råvara och måste tryckkonserveras. Luftspalten beror på både bönornas storlek och burkens volym. Använd inte vattenbad, ångkonservering eller en vanlig tryckkokare.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering.
| Metod | Tryckkonservering, varm eller rå fyllning |
|---|---|
| Riktmängd | 28 lb/cirka 12,7 kg baljor för 7 quartburkar/cirka 950 ml eller 18 lb/cirka 8,2 kg för 9 pintburkar/cirka 475 ml; i genomsnitt 4 lb/cirka 1,8 kg per quart/cirka 950 ml |
| Burkar | Pints/cirka 475 ml eller quarts/cirka 950 ml |
| Luftspalt | Se bönstorlek och burkvolym i instruktionen |
Råvara
Välj välfyllda baljor med gröna frön. Sortera bort insektsangripna och sjuka bönor.
Ingredienser
- Färska limabönor i balja enligt riktmängden ovan
- Kokande vatten
- Valfritt: 1 tsp/5 ml konserveringssalt per quart/cirka 950 ml eller 1/2 tsp/2,5 ml per pint/cirka 475 ml
Gör så här
- Sprita bönorna och tvätta dem noggrant.
- Varm fyllning: Täck bönorna med kokande vatten och värm tills vattnet kokar igen. Fyll varma burkar löst med bönor.
- Rå fyllning: Fyll varma burkar med råa bönor. Pressa inte ned dem och skaka inte burkarna för att packa tätare.
- Tillsätt eventuellt salt enligt ingredienslistan. Häll på kokande vatten.
- För små bönor: lämna 1 inch/cirka 2,5 cm i pint/cirka 475 ml och 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm i quart/cirka 950 ml. För stora bönor: lämna 1 inch/cirka 2,5 cm i pint och 1 1/4 inches/cirka 3,2 cm i quart.
- Avlägsna bubblor utan att packa bönorna, justera rätt luftspalt, torka kanten och sätt på lock.
- Ventilera tryckkonserveringskastrullen enligt grundmetoden och processa enligt tabellen. Låt trycket sjunka till noll av sig självt innan locket öppnas.
Processtid
| Burk | Tid | Weighted gauge 0–1 000 ft/0–305 m | Weighted gauge över 1 000 ft/305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 40 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 50 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
NCHFP har även dial gauge-värden i originalet. GjordNära utgår normalt från weighted gauge eftersom dialmätare behöver regelbunden kalibrering.
Viktigt att inte ändra
- Följ rätt luftspalt för bönstorlek och burk.
- Pressa eller skaka inte ned en rå fyllning.
- Tryckkonservera; byt inte till vattenbad eller ånga.
- Använd högst quart/cirka 950 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml och Weck 782 för quart/cirka 950 ml. Mindre burkar processas med tiden för närmaste större testade volym och med luftspalten för motsvarande bönstorlek.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Beans, Fresh Lima—Shelled, anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.