NCHFP/USDA:s tryckkonserverade blandning av morot, majs, gröna bönor, limabönor, tomat och zucchini.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s tryckkonserverade blandade grönsaker, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Det här är lågsyrade grönsaker och måste tryckkonserveras. Använd inte vattenbad, ångkonservering eller en vanlig tryckkokare.
Tillåtna variationer: Proportionerna får ändras och andra grönsaker får användas, men inte bladgrönt, torkade bönor, cream-style corn, vintersquash, sötpotatis, broccoli, blomkål eller kål.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering.
| Metod | Tryckkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 quarts/cirka 6,6 liter |
| Burkar | Pints/cirka 475 ml eller quarts/cirka 950 ml |
| Luftspalt | 1 inch/cirka 2,5 cm |
Ingredienser
- 6 cups/cirka 1 420 ml skivad morot
- 6 cups/cirka 1 420 ml hela majskorn
- 6 cups/cirka 1 420 ml skurna gröna bönor
- 6 cups/cirka 1 420 ml skalade limabönor
- 4 cups/cirka 950 ml hela eller krossade tomater
- 4 cups/cirka 950 ml tärnad zucchini
- Vatten så att grönsaksbitarna täcks
- Valfritt: 1 tsp/5 ml konserveringssalt per quart/cirka 950 ml
Gör så här
- Tvätta och bered morot, majs, limabönor, gröna bönor och tomat enligt respektive NCHFP-råvaras anvisning. Tvätta, putsa och skiva eller tärna zucchinin.
- Blanda alla grönsaker i en stor kastrull och tillsätt så mycket vatten att bitarna täcks.
- Koka upp och koka i 5 minuter.
- Lägg eventuellt 1 tsp/5 ml konserveringssalt i varje quartburk/cirka 950 ml; använd halva mängden i pint/cirka 475 ml.
- Fyll varma burkar med heta grönsaksbitar och het vätska. Lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Ventilera tryckkonserveringskastrullen enligt grundmetoden och processa enligt tabellen. Låt trycket sjunka till noll av sig självt innan locket öppnas.
Processtid
| Burk | Tid | Weighted gauge 0–1 000 ft/0–305 m | Weighted gauge över 1 000 ft/305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 75 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 90 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
NCHFP har även dial gauge-värden i originalet. GjordNära utgår normalt från weighted gauge eftersom dialmätare behöver regelbunden kalibrering.
Viktigt att inte ändra
- Lägg inte till någon av de uttryckligen uteslutna råvarorna.
- Tryckkonservera; byt inte till vattenbad eller ånga.
- Använd högst quart/cirka 950 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml och Weck 782 för quart/cirka 950 ml. Mindre burkar processas med tiden för närmaste större testade volym.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Mixed Vegetables, anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.