NCHFP/USDA:s tryckkonserverade pumpa och vintersquash i kuber, med varm fyllning och exakta tryck.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s tryckkonserverade pumpa och vintersquash i kuber, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Pumpa och vintersquash är lågsyrade råvaror och måste tryckkonserveras som kuber. Mosa eller puréa aldrig före konserveringen. Använd inte vattenbad, ångkonservering eller en vanlig tryckkokare.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering.
| Metod | Tryckkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Riktmängd | 16 lb/cirka 7,3 kg för 7 quartburkar/cirka 950 ml eller 10 lb/cirka 4,5 kg för 9 pintburkar/cirka 475 ml; i genomsnitt 2 1/4 lb/cirka 1 kg per quart/cirka 950 ml |
| Burkar | Pints/cirka 475 ml eller quarts/cirka 950 ml |
| Luftspalt | 1 inch/cirka 2,5 cm |
Råvara
Välj mogen pumpa eller vintersquash med hårt skal och fast, trådfritt fruktkött av god kvalitet. Små matpumpor, som socker- eller pajpumpor, brukar ge bäst resultat.
Ingredienser
- Mogen pumpa eller vintersquash enligt riktmängden ovan
- Vatten till förkokning och som fyllnadsvätska
Gör så här
- Tvätta pumpan eller vintersquashen och ta bort fröna. Skär den i 1 inch/cirka 2,5 cm breda skivor och skala.
- Skär fruktköttet i 1 inch/cirka 2,5 cm stora kuber. Mosa eller puréa inte.
- Lägg kuberna i vatten och koka dem i 2 minuter.
- Fyll varma burkar med de heta kuberna och kokvätskan. Lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Ventilera tryckkonserveringskastrullen enligt grundmetoden och processa enligt tabellen. Låt trycket sjunka till noll av sig självt innan locket öppnas.
- Om innehållet senare ska användas till paj: häll av burken och passera, mosa eller mixa kuberna först efter att burken har öppnats.
Processtid
| Burk | Tid | Weighted gauge 0–1 000 ft/0–305 m | Weighted gauge över 1 000 ft/305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 55 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 90 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
NCHFP har även dial gauge-värden i originalet. GjordNära utgår normalt från weighted gauge eftersom dialmätare behöver regelbunden kalibrering.
Viktigt att inte ändra
- Mosa eller puréa inte råvaran före konservering.
- Använd 1 inch/cirka 2,5 cm kuber och varm fyllning.
- Tryckkonservera; byt inte till vattenbad eller ånga.
- Använd högst quart/cirka 950 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml och Weck 782 för quart/cirka 950 ml. Mindre burkar processas med tiden för närmaste större testade volym.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Winter Squash and Pumpkins – Cubed, anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.