NCHFP:s inlagda morotsslantar med senapsfrö, sellerifrö och sötsyrlig vinägerlag.
Recepttyp: NCHFP:s inlagda morotsslantar, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll originalets proportioner och använd vit destillerad vinäger med 5 procent syra eller den exakta blandningen med svensk ättika 12 procent nedan. Morötterna fylls först till 1 inch/2,5 cm luftspalt; den slutliga luftspalten efter lagen är 1/2 inch/1,25 cm.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, varm fyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 4 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Endast pints/cirka 475 ml eller mindre |
| Luftspalt | Morötter: 1 inch/cirka 2,5 cm. Efter lag: 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- 2 3/4 lb/cirka 1,25 kg skalade morötter, motsvarande cirka 3 1/2 lb/cirka 1,6 kg före skalning
- 5 1/2 cups/cirka 1,3 liter vit destillerad vinäger med 5 procent syra; alternativt cirka 542 ml svensk ättika 12 procent + cirka 759 ml vatten, totalt cirka 1,3 liter
- 1 cup/cirka 240 ml vatten
- 2 cups/cirka 475 ml socker
- 2 tsp/cirka 10 ml konserveringssalt
- 8 tsp/cirka 40 ml senapsfrö
- 4 tsp/cirka 20 ml sellerifrö
Gör så här
- Tvätta pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta och skala morötterna noggrant. Tvätta dem på nytt efter skalningen och skär dem i cirka 1/2 inch/1,25 cm tjocka slantar.
- Blanda vinäger, vatten, socker och salt i en gryta. Koka upp och låt lagen koka varsamt i 3 minuter.
- Tillsätt morötterna och koka upp igen. Sänk värmen och sjud tills morötterna är ungefär halvkokta, cirka 10 minuter.
- Lägg 2 tsp/cirka 10 ml senapsfrö och 1 tsp/cirka 5 ml sellerifrö i varje varm pintburk/cirka 475 ml.
- Fyll burkarna med heta morötter och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt ovanför morötterna. Häll på het lag och lämna den slutliga luftspalten 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Avlägsna bubblor, justera den slutliga luftspalten, torka kanten och sätt på lock. Processa enligt tabellen.
- Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar. Vänta gärna 3–5 dagar innan du öppnar dem så att smaken hinner utvecklas.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägermängden eller syrahalten.
- Öka inte mängden morötter eller vatten.
- Använd högst pint/cirka 475 ml.
- Följ båda luftspalterna och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickled Carrots, utvecklat vid University of Georgia för NCHFP. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.