NCHFP/USDA:s inlagda paprikastrimlor med vitlök i sötsyrlig vinägerlag.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s inlagda paprikastrimlor, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll proportionerna mellan paprika, vinäger och vatten. Använd vinäger med 5 procent syra eller den exakta blandningen med svensk ättika 12 procent nedan. Fem minuters processtid kräver steriliserade tomma burkar.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, varm fyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 9 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Half-pints/cirka 240 ml eller pints/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- 7 lb/cirka 3,2 kg fast och frisk paprika
- 3 1/2 cups/cirka 830 ml socker
- 3 cups/cirka 710 ml vinäger med 5 procent syra; alternativt cirka 296 ml svensk ättika 12 procent + cirka 414 ml vatten, totalt cirka 710 ml
- 3 cups/cirka 710 ml vatten
- 9 vitlöksklyftor
- 4 1/2 tsp/cirka 22,5 ml konserveringssalt
Gör så här
- Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta paprikan. Dela den i kvartar, ta bort kärnhus och frön och skär bort skadade delar. Skär paprikan i strimlor.
- Blanda socker, vinäger och vatten i en gryta. Koka lagen i 1 minut.
- Tillsätt paprikastrimlorna och koka upp igen.
- Lägg 1/2 vitlöksklyfta och 1/4 tsp/cirka 1,25 ml salt i varje steril half-pintburk/cirka 240 ml. Använd 1 hel vitlöksklyfta och 1/2 tsp/cirka 2,5 ml salt i varje pintburk/cirka 475 ml.
- Fyll burkarna med het paprika och täck med het lag. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock. Processa omedelbart enligt tabellen och låt sedan burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägermängden eller syrahalten.
- Öka inte mängden paprika eller vatten.
- Använd steriliserade burkar vid femminutersprocessen.
- Använd högst pint/cirka 475 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickled Bell Peppers, anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.