NCHFP:s inlagda små morötter med senapsfrö, sellerifrö och sötsyrlig vinägerlag.
Recepttyp: NCHFP:s inlagda små morötter, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll mängderna morot, vinäger, vatten, socker och salt. Använd vit destillerad vinäger med 5 procent syra eller den exakta 12-procentiga ättikablandningen nedan.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, varm fyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 4 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Pints/cirka 475 ml |
| Slutlig luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm efter att lagen fyllts på |
Ingredienser
- 8 1/2 cups/cirka 2 liter skalade små morötter
- 5 1/2 cups/cirka 1,3 liter vit destillerad vinäger med 5 procent syra; alternativt cirka 542 ml svensk ättika 12 procent + cirka 758 ml vatten, totalt cirka 1,3 liter
- 1 cup/cirka 240 ml vatten till originalets lag
- 2 cups/cirka 475 ml strösocker
- 2 tsp/10 ml konserveringssalt
- 8 tsp/40 ml senapsfrö
- 4 tsp/20 ml sellerifrö
Gör så här
- Tvätta pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta morötterna väl, skala dem vid behov och tvätta dem igen efter skalningen.
- Blanda vinäger, vatten, socker och salt i en gryta på minst 8 quarts/cirka 7,6 liter. Koka upp och koka lagen varsamt i 3 minuter.
- Tillsätt morötterna och koka upp igen. Sänk värmen och sjud tills morötterna är halvkokta, cirka 10 minuter.
- Lägg 2 tsp/10 ml senapsfrö och 1 tsp/5 ml sellerifrö i varje varm pintburk/cirka 475 ml.
- Fyll burkarna med heta morötter och lämna först 1 inch/cirka 2,5 cm utrymme.
- Täck morötterna med het lag och lämna en slutlig luftspalt på 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Processa omedelbart enligt tabellen. Låt därefter burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar.
- Låt gärna de färdiga burkarna stå i 3–5 dagar före servering så att smaken hinner utvecklas.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern, vattnet, sockret eller saltet.
- Använd inte svagare vinäger.
- Använd högst pint/cirka 475 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickled Baby Carrots, utvecklat vid University of Georgia. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.