NCHFP/USDA:s tryckkonserverade sparris, hel eller i bitar och varm- eller råpackad.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s tryckkonserverade sparris, hel eller i bitar, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Sparris är en lågsyrad råvara och måste tryckkonserveras. Använd inte vattenbad, ångkonservering eller en vanlig tryckkokare.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering.
| Metod | Tryckkonservering, varm- eller råfyllning |
|---|---|
| Riktmängd | 24 1/2 lb/cirka 11,1 kg för 7 quartburkar/cirka 950 ml eller 16 lb/cirka 7,3 kg för 9 pintburkar/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1 inch/cirka 2,5 cm |
| Burkar | Pints/cirka 475 ml eller quarts/cirka 950 ml |
Råvara
Välj späda, fasta sparrisstjälkar med täta knoppar och en längd på 4–6 inches/cirka 10–15 cm.
Ingredienser
- Sparris
- Färskt kokande vatten
- Valfritt: 1 tsp/5 ml konserveringssalt per quart/cirka 950 ml
Gör så här
- Tvätta sparrisen och putsa bort hårda fjäll. Bryt av träiga stjälkändar och skölj sparrisen igen.
- Skär stjälkarna i 1 inch/cirka 2,5 cm långa bitar eller lämna dem hela.
- Varmfyllning: Täck sparrisen med kokande vatten och koka i 2–3 minuter. Fyll varma burkar löst med het sparris.
- Råfyllning: Fyll varma burkar med rå sparris så tätt som möjligt utan att krossa den.
- Lägg eventuellt 1 tsp/5 ml konserveringssalt i varje quartburk/cirka 950 ml; använd halva mängden i pint/cirka 475 ml.
- Fyll på med kokande vatten och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Ventilera tryckkonserveringskastrullen enligt grundmetoden och processa enligt tabellen. Låt trycket sjunka till noll av sig självt innan locket öppnas.
Processtid
| Burk | Tid | Weighted gauge 0–1 000 ft/0–305 m | Weighted gauge över 1 000 ft/305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 30 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 40 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
Samma tid och tryck gäller för varm- och råfyllning. NCHFP har även dial gauge-värden i originalet; här redovisas weighted gauge.
Viktigt att inte ändra
- Tryckkonservera; byt inte till vattenbad eller ånga.
- Krossa inte sparrisen vid råfyllning.
- Använd högst quart/cirka 950 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml och Weck 782 för quart/cirka 950 ml. Mindre burkar processas med tiden för närmaste större testade volym.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Asparagus, Spears or Pieces, anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.