Ett verifierat basrecept för tryckkonserverad spenat och annat bladgrönt.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack efter ångning |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | Pint 70 minuter, quart 90 minuter |
| Källa | NCHFP - Spinach and Other Greens |
Receptmängd
Originalet anger i snitt 28 lb till 7 quartburkar eller 18 lb till 9 pintburkar. Det motsvarar ungefär 12,7 kg till 7 quart eller 8,2 kg till 9 pint.
Råvara
Använd bara nyskördat bladgrönt. Sortera bort vissna, missfärgade, sjuka eller insektsangripna blad.
Ingredienser
- Spenat eller annat bladgrönt
- Salt valfritt: 1/2 tsk per quart
- Färskt kokande vatten
Gör så här
- Skölj små mängder blad åt gången tills vattnet är helt rent och fritt från grus.
- Skär bort grova stjälkar och mittnerver.
- Ånga cirka 450 g bladgrönt åt gången i 3-5 minuter eller tills bladen är väl vissnade.
- Lägg eventuellt salt i quartburkarna.
- Fyll burkarna löst med bladgrönt och tillsätt färskt kokande vatten. Lämna cirka 2,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint / Weck 742 | 70 min | 10 lb | 15 lb |
| Quart / Weck 782 | 90 min | 10 lb | 15 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Kokkonservera inte.
- Packa inte burkarna hårt.
- Använd inte skadade eller vissna blad.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint-tiden och Weck 782 för quart-tiden. Mindre burkar körs med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.