NCHFP/USDA:s tryckkonserverade spenat och andra nyskördade bladgrönsaker, med varm fyllning.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s tryckkonserverade spenat och andra bladgrönsaker, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Bladgrönt är en lågsyrad råvara och måste tryckkonserveras. Använd inte vattenbad, ångkonservering eller en vanlig tryckkokare.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering.
| Metod | Tryckkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Riktmängd | 28 lb/cirka 12,7 kg för 7 quartburkar/cirka 950 ml eller 18 lb/cirka 8,2 kg för 9 pintburkar/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1 inch/cirka 2,5 cm |
| Burkar | Pints/cirka 475 ml eller quarts/cirka 950 ml |
Råvara
Använd endast nyskördat bladgrönt med späda blad och fin färg. Sortera bort vissna, missfärgade, sjuka eller insektsangripna blad.
Ingredienser
- Spenat eller annat lämpligt bladgrönt
- Färskt kokande vatten
- Valfritt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml konserveringssalt per quart/cirka 950 ml
Gör så här
- Tvätta en liten mängd bladgrönt åt gången. Häll av och skölj på nytt tills vattnet är klart och helt fritt från grus.
- Skär bort grova stjälkar och mittnerver.
- Lägg 1 lb/cirka 450 g bladgrönt åt gången i en sildukspåse eller blancheringskorg. Ånga i 3–5 minuter eller tills bladen har vissnat ordentligt.
- Lägg eventuellt 1/2 tsp/cirka 2,5 ml konserveringssalt i varje quartburk/cirka 950 ml; använd halva mängden i pint/cirka 475 ml.
- Fyll varma burkar löst med det varma bladgröna och tillsätt färskt kokande vatten. Lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Ventilera tryckkonserveringskastrullen enligt grundmetoden och processa enligt tabellen. Låt trycket sjunka till noll av sig självt innan locket öppnas.
Processtid
| Burk | Tid | Weighted gauge 0–1 000 ft/0–305 m | Weighted gauge över 1 000 ft/305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 70 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 90 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
NCHFP har även dial gauge-värden i originalet. GjordNära utgår normalt från weighted gauge eftersom dialmätare behöver regelbunden kalibrering.
Viktigt att inte ändra
- Använd bara friskt, nyskördat bladgrönt.
- Packa inte burkarna hårt.
- Tryckkonservera; byt inte till vattenbad eller ånga.
- Använd högst quart/cirka 950 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml och Weck 782 för quart/cirka 950 ml. Mindre burkar processas med tiden för närmaste större testade volym.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Spinach and Other Greens, anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.