NCHFP/USDA:s tryckkonserverade milda eller starka paprikafrukter, skalade efter blistring.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s tryckkonserverade paprika och chili, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Det här är lågsyrade grönsaker och måste tryckkonserveras. Använd handskar vid stark chili och rör inte ansikte eller ögon.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering.
| Metod | Tryckkonservering, varm fyllning efter blistring |
|---|---|
| Burkar | Half-pints/cirka 240 ml eller pints/cirka 475 ml |
| Råvaruåtgång | Cirka 9 lb/4,1 kg till 9 pints; cirka 1 lb/0,45 kg per pint |
| Luftspalt | 1 inch/cirka 2,5 cm |
Ingredienser
- Fasta gula, gröna eller röda paprikafrukter eller chilifrukter
- Färskt kokande vatten
- Valfritt per pint/cirka 475 ml: 1/2 tsp/2,5 ml konserveringssalt
Gör så här
- Ta på plast- eller gummihandskar om du arbetar med stark chili. Välj fasta frukter och kasta mjuka eller sjuka exemplar.
- Lämna små frukter hela eller dela stora i kvartar. Ta bort kärnhus och frön. Skär 2–4 snitt i varje hel frukt.
- Blistra skalen med en av originalets metoder: lägg frukterna i ugn vid 400°F/cirka 204°C eller under grillfunktion i 6–8 minuter, tills skalen bubblar; alternativt lägg ett kraftigt metallnät över en gas- eller elplatta och blistra frukterna några minuter.
- Lägg frukterna i en form, täck med fuktig duk och låt dem svalna några minuter. Dra av skalen och platta till hela frukter.
- Lägg eventuellt 1/2 tsp/2,5 ml konserveringssalt i varje pintburk/cirka 475 ml.
- Fyll burkarna löst med paprika eller chili. Tillsätt färskt kokande vatten och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Ventilera tryckkonserveringskastrullen enligt grundmetoden och processa enligt tabellen. Låt trycket sjunka till noll av sig självt innan locket öppnas.
Processtid
| Burk | Tid | Weighted gauge 0–1 000 ft/0–305 m | Weighted gauge över 1 000 ft/305 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 35 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
NCHFP har även dial gauge-värden i originalet. GjordNära utgår normalt från weighted gauge eftersom dialmätare behöver regelbunden kalibrering.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte mjuka eller sjuka frukter och hoppa inte över skalberedningen.
- Tryckkonservera; byt inte till vattenbad eller ånga.
- Använd högst pint/cirka 475 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. Använd denna eller mindre volym och processa i 35 minuter.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Peppers, anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.