Finaste apelsinmarmeladen

Passa på att göra apelsinmarmelad när citrusen är i säsong

Apelsinmarmelad med valfria kryddor

Kok-konservering – söt, syrlig och trygg att bevara

Apelsiner

2 kg

Socker

1,4 kg

Citroner valfritt

2 st

Vatten

3 dl

Välj en eller flera efter smak:

Kanel Kardemumma Stjärnanis Vaniljstång Chili Ingefära Rosmarin

Tips: Undvik mycket av det vita i skalet (mellanvävnaden) – det kan ge bitterhet.

Grundmetoder:

Klicka för komplett guide och tider/metod.

Tvätta och torka apelsinerna noggrant. Vill du ha en friskare syra – tillsätt även 2 citroner.
Ta av skalet (välj ett alternativ):
- Alt 1: Skär snitt i skalen som om du skulle dela apelsinen i 8 klyftor, dra sedan av skalen.
- Alt 2: Använd potatisskalare/kniv och skala utan att få med det vita (bittert).
Koka skalen: Lägg skalen i rikligt med vatten och koka under lock i ca 30 minuter. Sila av och låt skalen svalna.
(Om du använt hela skal – ta bort det vita innan strimling.)
Strimla skalen fint.
Dela apelsinerna (och citronerna om du använder dem) i klyftor. Ta bort hinnor och kärnor så att endast fruktköttet återstår.

Lägg de strimlade skalen i en stor kastrull tillsammans med 3 dl vatten. Låt sjuda i ca 15 minuter.
Tillsätt fruktköttet och sockret. Rör om, koka upp och skumma noga.
Låt marmeladen koka i 20–30 minuter tills den når gelépunkt (ca 104 °C).
Tallrikstricket: Häll en sked marmelad på en kall tallrik, dra ett streck – flyter det inte tillbaka är den klar.

Häll upp den heta marmeladen i rena, varma burkar (t.ex. Weck). Lämna 1 cm till kanten (dra av 0,5 cm vid Weck-burkar p.g.a. locket).
Torka kanterna, sätt på lock, tätningsring och klämmor. Tips: använd tratt för att undvika spill.
Sänk ner burkarna i kokande vatten – minst 2–5 cm vatten över locket.
Koka i 10 minuter.
Låt stå 5 minuter innan burkarna lyfts upp.
Låt svalna ostört i 12–24 timmar.