– Fånga Smaken av Sommar på Burk
Gör Ditt Eget Umamirika Örtsalt – Fånga Smaken av Sommar
Det finns få saker som slår doften av en sommarträdgård. Tänk att kunna fånga den där känslan på burk och njuta av den hela vintern! Det här receptet är mer än bara ett örtsalt; det är en genväg till sommarens alla smaker, en slags torkad örtbuljong fylld med djup och umami.
Vi gör en stor sats varje sensommar och använder den till precis allt – på frukostägget, i mustiga grytor, till fisk och pasta, eller bara strösslat över en smörgås med solmogna tomater.
Metoden att mixa färska örter till en smet som sedan torkas är ett fantastiskt sätt att ta hand om ett stort överflöd från trädgården på en och samma gång. Följ med så visar vi hur vi gör!
Ingredienser
Det här receptet är en utmärkt utgångspunkt, men känn dig fri att anpassa det efter vad du har hemma i din trädgård.
- 3 stora knippen salladslök (eller 2-3 gula lökar)
- 1 stort fång bladpersilja
- 2 knippen stjälkselleri
- 1 litet knippe oregano
- 1 knippe timjan
- 2-3 salviablad
- Ca 1 dl grovt havssalt
Utrustning
- Matberedare eller en kraftfull mixer
- Torkapparat eller vanlig ugn
- Bakplåtspapper
Gör så här – Steg för Steg
- Förbered: Rensa och skölj lök, selleri och örter noggrant. Om du använder örter med grova stammar (som timjan), repa av bladen och använd endast dem. Skär allt i grova bitar så att det blir enklare för mixern att göra sitt jobb.
- Mixa till en smet: Lägg en del av örterna och grönsakerna i din matberedare tillsammans med lite av saltet. Mixa till en grov smet. Arbeta i omgångar...
- Blanda och klicka ut: Blanda den färdiga smeten ordentligt i skålen. Klipp till lagom stora ark av bakplåtspapper...
- Torka: Placera arken i din torkapparat. Torka på cirka 30-40 grader i ungefär 24 timmar...
Har du ingen torkapparat? Det går även bra i en vanlig ugn på lägsta möjliga temperatur (helst under 50°C) med ugnsluckan lite på glänt.
- Mixa igen: När kakorna är torra och hårda är det dags för den sista mixningen. Bryt ner dem i mindre bitar och kör dem i mixern igen...
- Förvara: Innan du häller upp örtsaltet i en burk, låt det gärna lufttorka utspritt på en bricka i rumstemperatur tills helt torrt...
Tips och Variationer
🧅 Ingen färsk lök?
Om du saknar salladslök eller gul lök går det utmärkt att ersätta med torkat lökpulver från affären. Blanda i det i smeten innan du torkar. Örtsaltet får då en lite gulare färg, men blir precis lika gott!
🌿 Experimentera med örter
Våga testa dig fram! Persilja, timjan och oregano är milda och harmoniska. Var lite mer försiktig med dominanta smaker som libbsticka, rosmarin och salvia – de tar lätt över, så börja med en mindre mängd.
🤫 Basen är hemligheten
Selleri och lök är den absoluta smakstommen i detta recept. Bli inte rädd för mängden! När de torkar försvinner all skärpa och kvar blir en djup, söt och buljongliknande smak som är full av umami.
Bonusrecept: Krämig Örtsaltdipp
Detta är ett av våra favoritsätt att använda örtsaltet på. Enklare och godare blir det knappast!
Du behöver:
- 3 dl gräddfil eller créme fraîche
- 1 klyfta pressad vitlök
- 1-2 msk örtsalt (smaka av)
- Nymalen svartpeppar
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser i en skål.
- Låt stå i kylen i minst 15 minuter så att smakerna får sätta sig.
Fantastiskt gott till grillat, som dipp till grönsaksstavar eller till fredagschipsen.
Lycka till och njut av din hemmagjorda smakförstärkare!