Tryckkonserveringsrecept
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Raw-pack eller Hot-pack enligt receptet |
| Receptkategori | Tomat, Grönsaker |
| Råvara | Tomat, Zucchini |
| Burk/utrustning | Använd den burkstorlek och utrustning som anges i receptet. Gå inte upp i större burk utan kontrollerad källa. |
| Luftspalt och processtid | Följ receptets angivna luftspalt, processtid och eventuell höjdanpassning. |
| Källa | GjordNära eget recept eller praktisk guide. Se befintlig text och eventuella källhänvisningar längre ner i artikeln. |
Recept
Använd 3kg tomater till 1kg Zuchini. Balansera receptet efter hur många burkar du planerar att göra
- Tomater
- Zuchini
- Salt utan jod
Tvätta tomaterna. Skär ett snitt i tomaten och skålla dem i 1 minut i vatten. Plocka upp och dra av skalet. Tärna tomaterna och koka ihop till en lagom tjock sås. Ca 10 minuter.
Skär Zuchinin i tärningar eller stavar. Lägg ner tillsammans med tomaterna och koka i 5 minuter
Lägg till 1 tsk salt per halvliter färdig sås.
Fyll på rengjorda burkar och lämna 2,5cm -3cm "headspace".
Tryckkonservera i 30minuter för halvlitersburkar och 35minuter för liter stora burkar
https://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_okra_zucchini.html
Receptmängder
Det går åt ungefär 5,5kg tomater och 1,8kg Zuchini per sats om 3,3liter färdig sås.
Om du använder Weck 742 burkar så räcker det till lite drygt 7 burkar
Konservering grundmetod
Innan du gör det här receptet så bör du läsa vår artikel om Tryckkonservering - grundmetod