Läckert Äppelmos – Med eller Utan Socker
Läckert Äppelmos – Med eller Utan Socker
Ett enkelt, klassiskt recept som håller i skafferiet – perfekt till gröt, pannkakor eller som fyllning i bakverk. Kan göras helt utan socker!
Ingredienser
- Färska äpplen – så mycket du vill
- 1 dl vatten per sats
- Citronsyra eller citronsaft (valfritt, för att behålla färgen)
- Socker (valfritt – efter smak)
Steg-för-steg
- Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i kallt vatten blandat med lite citronsyra eller citronsaft om du vill bevara ljus färg.
- Häll ca 1 dl vatten i en stor kastrull (använd inte mer än nödvändigt).
- Fyll kastrullen till max 3/4. Moset sväller när det kokar.
- Koka på medelvärme tills äpplena är mjuka. Rör om då och då för att undvika att det bränner i botten.
- Passera moset genom en sil eller använd matkvarn för ett slätt resultat. Grovt mos kan användas som det är.
- Om du vill – tillsätt socker efter smak. Koka upp kort igen så att sockret löser sig helt.
- Fyll varma, rena burkar med varmt mos. Lämna minst 2 cm headspace.
- Torka av kanterna och sätt på lock. Använd två klämmor om du använder Weck-burkar.
Konservering i Vattenbad
Tider för vattenbadskonservering
Placera burkarna i vattenbadet så att de täcks med minst 2,5 cm vatten.
- 500 ml burkar: 15 minuter
- 1 liters burkar: 20 minuter
Justera för höjd över havet enligt tabellen från NCHFP.
Efter konservering
När tiden är slut, stäng av värmen och låt burkarna stå kvar i kastrullen i 5 minuter. Lyft sedan upp dem och låt svalna ostört i 12–24 timmar.
Kontrollera att locken sitter fast (vid användning av Weck: locket ska sitta fast utan klämmor).
Förvaring & Hållbarhet
Förvara burkarna mörkt och svalt. Korrekt konserverat äppelmos håller minst 1 år i skafferiet. Öppnad burk ska förvaras i kylskåp och konsumeras inom 2 veckor.
Tips & Variationer
- Vill du ha rosa mos? Låt skalen från röda äpplen koka med och ta bort dem efteråt.
- Krydda med lite kanel eller vanilj för en vintrig touch.
- För sockerfritt mos – använd bara riktigt mogna och söta äpplen.
💡 Tips: Hur mycket socker blir gott?
Äppelmos kan göras helt utan socker, men om du vill balansera syran eller få en mer klassisk smak kan du utgå från tabellen nedan:
| Typ av mos | Socker per 1 kg äpplen | Smakprofil |
|---|---|---|
| Naturellt (sockerfritt) | 0 g | Mild, syrlig – beror helt på äppelsort |
| Lätt sötat | 50–100 g | Naturligt sött, men inte dessertlikt |
| Klassisk smak | 150–200 g | Traditionellt äppelmos – som farmor gjorde |
| Extra söt | 250+ g | Perfekt till efterrätter eller om du gillar riktigt sött |
Tips: Koka moset först utan socker, smaka av och tillsätt lite i taget tills du hittar den balans som passar dig.