Missouri Extensions färgstarka paprikarelish med lök, vitlök och vinäger – varmfylld men avsedd enbart för kylförvaring.
Inte för konservering: Den här paprikarelishen är inte hyllstabil. Upphettningen och de varma burkarna ersätter inte en testad konserveringsprocess.
Kylförvaring: Ställ relishen i kylskåp när den svalnat och använd den inom 1 månad.
En färgstark kylförvarad relish på röd, gul eller orange och grön paprika med lök, vitlök, socker och vinäger. Den passar som tillbehör till burgare, kyckling och korv.
| Metod | Försiktig kokning, varmfyllning och kylförvaring |
|---|---|
| Reduceringsgrad | Till ungefär halva volymen |
| Koktid | Cirka 30 minuter |
| Portioner | 48 portioner à 2 tbsp/cirka 30 ml |
| Hållbarhet | 1 månad i kylskåp |
Ingredienser
- 1 3/4 cups/cirka 415 ml finhackad lök
- 2 tbsp plus 2 tsp/cirka 40 ml hackad vitlök, ungefär 8–10 klyftor
- 1/2 cup/cirka 120 ml finhackad söt röd paprika
- 1/2 cup/cirka 120 ml finhackad söt orange eller gul paprika
- 1 cup/cirka 240 ml finhackad grön paprika
- 1/2 cup/cirka 120 ml strösocker
- 2 cups/cirka 475 ml vinäger med 5 % syra, helst vit destillerad vinäger
- 2 tsp/10 ml konserverings- eller inläggningssalt
Gör så här
- Skölj paprikorna och löken. Ansa grönsakerna och finhacka dem; skala och hacka vitlöken.
- Blanda lök, vitlök, all paprika, socker, vinäger och salt i en stor gryta.
- Koka upp och låt blandningen koka försiktigt tills den tjocknar och volymen har minskat till ungefär hälften, cirka 30 minuter. Rör om regelbundet så att den inte bränner fast.
- Värm rena burkar i kokande vatten. Fyll den heta relishen i de varma burkarna och sätt på rena lock.
- Låt burkarna svalna, märk dem med datum och ställ dem i kylskåp. Använd relishen inom 1 månad.
Viktigt att inte ändra
- Vattenbads- eller tryckkonservera inte relishen och förvara den aldrig i skafferiet.
- Använd vinäger med 5 % syra och behåll receptets proportioner.
- Varma burkar förbättrar kvaliteten men gör inte produkten hyllstabil.
- Förvara hela tiden i kylskåp och använd inom 1 månad.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från University of Missouri Extension: Peter Piper’s Pickled Pepper Relish with Garlic and Onion. Källan kontrollerades 2026-07-26.