Bernardins rabarberfryssylt med osötad stuvad rabarber och särskilt fryspektin.
Endast kyl och frys: Rabarbern förkokas, men de fyllda burkarna värmeprocessas inte. Förvara högst 3 veckor i kylskåp eller högst 1 år i frys.
Inget tillsatt vatten: Låt den sköljda rabarbern vara våt och värm den mycket långsamt under lock. Mät exakt 4 cups/1 000 ml osötad stuvad rabarber efter kokningen.
Rabarberfryssylt med osötad stuvad rabarber och särskilt fryspektin.
| Utbyte | Cirka 5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 1 1/2 cups/375 ml strösocker eller samma volym Splenda No Calorie Sweetener
- 1 påse à 45 g Bernardin Freezer Jam Pectin
- 4 cups/1 000 ml osötad stuvad rabarber, från cirka 2.6 lb/1,5 kg färsk rabarber
Gör så här
- Diska och skölj fem frysburkar med lock eller fem glasburkar à 250 ml med förslutningar.
- Skölj rabarbern och låt den vara våt. Putsa ändarna och grovhacka stjälkarna.
- Lägg den våta rabarbern i en rostfri kastrull utan extra vatten. Lägg på lock och värm mycket långsamt till kokning. Låt sjuda i 15 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och låt svalna i 5 minuter. Mät upp exakt 4 cups/1 000 ml osötad stuvad rabarber.
- Blanda hela påsen fryspektin och hela mängden av vald sötning ordentligt i en stor skål.
- Rör ned den uppmätta rabarbern i pektinblandningen. Rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå cirka 30 minuter tills sylten tjocknat. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Tillsätt inget vatten eller socker under rabarberkokningen.
- Mät efter kokningen och använd exakt 45 g rätt fryspektin samt hela mängden vald sötning.
- Värmeprocessa inte de fyllda burkarna.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Rhubarb Freezer Jam – Freezer Jam Pectin, kontrollerad 2026-07-26.