Bernardins okokta hallon- och persikofryssylt med flytande pektin och citron.
Endast kyl och frys: Sylten är okokt och värmeprocessas inte. Förvara högst 3 veckor i kylskåp eller högst 1 år i frys.
Två pektinpåsar krävs: Ingrediensformeln anger 2 påsar/170 ml flytande pektin. Arbetsgångens singularform är en språkdrift; tillsätt hela innehållet i båda påsarna.
Okokt hallon- och persikofryssylt med flytande pektin och citronjuice.
| Utbyte | Cirka 5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 15 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 1 1/2 cups/375 ml krossade hallon, från cirka 2 pints/1 L färska hallon
- 1 cup/250 ml förberedda mogna persikor, från cirka 2 medelstora persikor
- 4 1/2 cups/1 125 ml strösocker
- 2 påsar/totalt 170 ml Bernardin Liquid Pectin
- 1/4 cup/50 ml citronjuice
Gör så här
- Diska och skölj fem frysburkar med lock eller fem glasburkar à 250 ml med förslutningar.
- Skölj hallonen, låt dem rinna av ordentligt och krossa ett lager i taget. Passera en del av fruktköttet för att ta bort kärnor om du vill. Mät upp exakt 1 1/2 cups/375 ml.
- Skala och kärna ur persikorna. Finhacka eller krossa dem ett lager i taget och mät upp exakt 1 cup/250 ml.
- Blanda den uppmätta frukten med allt socker i en stor skål. Rör ordentligt och låt stå i 10 minuter.
- Pressa ned hela innehållet från båda pektinpåsarna i fruktblandningen. Tillsätt citronjuicen och rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå i rumstemperatur cirka 30 minuter tills sylten stelnat. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Bered och mät hallon och persika separat.
- Behåll hela sockermängden, citronjuicen och båda pektinpåsarna/totalt 170 ml.
- Rör i hela 3 minuter och värmeprocessa inte burkarna.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Raspberry Peach Freezer Jam – Liquid Pectin, kontrollerad 2026-07-26.