Bernardins plommonfryssylt med förkokt oskalad frukt och separat kokt originalpektin.
Endast kyl och frys: Frukten och pektinlösningen kokas, men de fyllda burkarna värmeprocessas inte. Förvara högst 3 veckor i kylskåp eller högst 1 år i frys.
Låst originalpektinformel: Använd exakt 57 g Bernardin Original Fruit Pectin, hela sockermängden och totalt 1 1/4 cups/300 ml vatten. Minska inte sockret.
Det delade vattnet: Källan använder 1/2 cup/125 ml vid förkokningen och anger resten som pektinets vatten. Det betyder att återstående 3/4 cup/175 ml används till pektinlösningen.
Plommonfryssylt med förkokt oskalad frukt och en separat kokt lösning av originalpektin.
| Utbyte | Cirka 5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 15 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 3 1/2 lb/1,6 kg plommon
- 1 1/4 cups/300 ml vatten, uppdelat i 1/2 cup/125 ml och 3/4 cup/175 ml
- 1/4 cup/50 ml citronjuice
- 7 cups/1 750 ml strösocker
- 1 förpackning à 57 g Bernardin Original Fruit Pectin
Gör så här
- Diska och skölj fem frysburkar med lock eller fem glasburkar à 250 ml med förslutningar.
- Skölj och kärna ur plommonen utan att skala dem. Finhacka frukten.
- Blanda plommonen med 1/2 cup/125 ml av vattnet i en rostfri kastrull. Koka upp, lägg på lock och låt sjuda i 5 minuter.
- Mät upp exakt 5 cups/1 250 ml kokta plommon i en stor skål. Rör ned citronjuice och hela sockermängden ordentligt. Låt stå i 10 minuter.
- Vispa gradvis ned originalpektinet i återstående 3/4 cup/175 ml vatten i en liten kastrull tills det lösts. Koka upp kraftigt så att kokningen inte går att röra ned och stormkoka i 1 minut; rör ofta.
- Häll den heta pektinblandningen över fruktblandningen och rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå cirka 30 minuter tills sylten tjocknat. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Skala inte plommonen och mät exakt 5 cups/1 250 ml efter förkokningen.
- Använd båda vattenmängderna på rätt plats och behåll citronen och hela sockermängden.
- Använd exakt 57 g rätt originalpektin, stormkoka lösningen i 1 minut och värmeprocessa inte de fyllda burkarna.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Plum Freezer Jam – Original Pectin, jämförd med den franska parallellsidan, kontrollerade 2026-07-26.