Bernardins persikofryssylt där originalpektin kokas i vatten och blandas med okokt frukt.
Endast kyl och frys: Pektinlösningen kokas, men de fyllda burkarna värmeprocessas inte. Förvara högst 3 veckor i kylskåp eller högst 1 år i frys.
Låst originalpektinformel: Använd exakt 57 g Bernardin Original Fruit Pectin, hela sockermängden och rätt vattenvolym. Byt inte till fryspektin eller flytande pektin.
Persikofryssylt där originalpektin kokas i vatten och blandas med okokt frukt.
| Utbyte | Cirka 5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 15 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 2 1/4 cups/550 ml finhackade persikor, cirka 2 lb/1 kg före beredning
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
- 4 1/2 cups/1 125 ml strösocker
- 3/4 cup/175 ml vatten
- 1 förpackning à 57 g Bernardin Original Fruit Pectin
Gör så här
- Diska och skölj fem frysburkar med lock eller fem glasburkar à 250 ml med förslutningar.
- Skölj, kärna ur, skala och finhacka persikorna. Mät upp exakt 2 1/4 cups/550 ml.
- Blanda persikor, citronjuice och allt socker ordentligt i en stor skål. Låt stå i 10 minuter.
- Vispa gradvis ned originalpektinet i 3/4 cup/175 ml vatten i en liten kastrull tills det lösts. Koka upp kraftigt så att kokningen inte går att röra ned och stormkoka i 1 minut; rör ofta.
- Häll den heta pektinblandningen över fruktblandningen och rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå cirka 30 minuter tills sylten tjocknat. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Behåll hela frukt-, citron-, socker- och vattenmängden.
- Använd exakt 57 g rätt originalpektin och stormkoka pektinlösningen i 1 minut.
- Rör frukt och het pektin i 3 minuter och värmeprocessa inte de fyllda burkarna.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Peach Freezer Jam – Original Pectin, kontrollerad 2026-07-26.