Bernardins okokta persikofryssylt med maraschinokörsbär, rostad mandel och mandelextrakt.
Endast kyl och frys: Sylten är okokt och värmeprocessas inte. Förvara högst 3 veckor i kylskåp eller högst 1 år i frys.
Hacka – krossa inte: Persikorna ska blancheras, skalas, kärnas ur och finhackas mycket fint, men inte krossas. Använd exakt 45 g rätt fryspektin.
Mandelextraktet bevaras: Det står i båda ingredienslistorna men saknar ett uttryckligt engelskt tillsatssteg. Den franska arbetsgångens ”kryddor” bekräftar att det ska med; här rörs det ned med den första fruktblandningen.
Okokt persikofryssylt med maraschinokörsbär, rostad mandel och mandelextrakt.
| Utbyte | Cirka 4–5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 1 1/2 cups/375 ml strösocker eller samma volym Splenda No Calorie Sweetener
- 1 påse à 45 g Bernardin Freezer Jam Pectin
- 3 1/2 cups/875 ml blancherade, skalade, urkärnade och mycket finhackade persikor, cirka 2,7 lb/1,2 kg
- 1 tbsp/15 ml citronjuice
- 4 tbsp/60 ml hackade maraschinokörsbär
- 3 tbsp/45 ml rostad, strimlad mandel
- 1/4 tsp/1 ml mandelextrakt
Gör så här
- Diska och skölj fem frysburkar med lock eller fem glasburkar à 250 ml med förslutningar.
- Blanchera, skala och kärna ur persikorna. Finhacka dem mycket fint utan att krossa dem och mät upp exakt 3 1/2 cups/875 ml.
- Blanda persikor, citronjuice, maraschinokörsbär, rostad mandel, mandelextrakt och hela mängden av vald sötning i en stor skål. Rör tills sötningen lösts och låt stå i 10 minuter.
- Rör gradvis ned hela påsen fryspektin tills den lösts. Rör i ytterligare 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå cirka 30 minuter tills sylten tjocknat. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Finhacka persikorna utan att krossa dem och mät efter beredning.
- Behåll citron, körsbär, rostad mandel och mandelextrakt.
- Välj hela mängden socker eller Splenda, använd exakt 45 g rätt pektin och värmeprocessa inte burkarna.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Peach Almond Freezer Conserve, jämförd med den franska parallellsidan, kontrollerade 2026-07-26.