Bernardins köttfria mincemeat med päron, torkad frukt, citrus, mandel och rom.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Bernardin. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Konserveringsrecept: Behåll exakt 10 cups/2,5 L färdigberedda päron, citrusjuicen, den heta fyllningen, luftspalten och hela vattenbadsprocessen.
Felaktigt viktpar i källan: Råvaruraden anger motsägelsefullt 4 1/2 lb/9,9 kg päron. Båda språkversionernas arbetsgång styr i stället med exakt 10 cups/2,5 L skalade, urkärnade och hackade päron; det är mängden som används här.
Köttfri mincemeat med päron, torkad frukt, citrus, mandel och rom.
| Utbyte | Cirka 5 burkar à 500 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 60 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
Ingredienser
- 1 cup/250 ml torkade vinbär
- 1 cup/250 ml sultanrussin
- 1/2 cup/125 ml hackade torkade aprikoser
- Finrivet skal och pressad juice från 1 citron
- Finrivet skal och pressad juice från 1 apelsin
- 1/2 cup/125 ml packat farinsocker
- 2 tsp/10 ml malen kanel
- 2 tsp/10 ml malen muskot
- 1/2 tsp/2 ml malen ingefära
- 1/8 tsp/0,5 ml salt
- Exakt 10 cups/2,5 L päron, skalade, urkärnade och hackade
- 1 cup/250 ml strimlad blancherad mandel
- 1/4 cup/50 ml rom
Gör så här
- Förbered vattenbad, fem 500 ml-burkar och lock. Håll burkarna varma fram till fyllningen.
- Blanda torkade vinbär, sultanrussin, aprikoser, citrusskal, citrusjuice, farinsocker, kanel, muskot, ingefära och salt i en stor kastrull.
- Skala, kärna ur och hacka päronen. Mät upp exakt 10 cups/2,5 L färdigberedda päron och tillsätt dem i kastrullen.
- Koka upp under omrörning. Sänk värmen, täck och sjud i 30 minuter; rör ofta.
- Ta av locket och sjud cirka 15 minuter till, tills blandningen är mycket tjock. Rör ofta så att den inte bränner fast.
- Rör ned mandel och rom och sjud i ytterligare 5 minuter.
- Fyll den heta blandningen i en varm burk och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med återstående burkar.
- Sänk ned burkarna i vattenbadet så att de täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Koka upp fullt och starta först då tiden enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–915 m | 3 001–6 000 ft/916–1 830 m | 6 001–8 000 ft/1 831–2 440 m | 8 001–10 000 ft/2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 500 ml | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min | 45 min |
Viktigt att inte ändra
- Styr päronmängden med exakt 10 cups/2,5 L färdigberedd frukt, inte källans felaktiga råvikt.
- Behåll citrusjuice, kokstegen, mandel, rom, het fyllning och 1 cm luftspalt.
- Använd inte större burkar än 500 ml och följ hela höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd högst 500 ml-burk och följ samma heta fyllning, luftspalt och höjdanpassade processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Gourmet Pear Mincemeat (Meatless). Höjdtillägg från Bernardins FAQ, kontrollerade 2026-07-26.