Bernardins kryddade, köttfria mincemeat med Bartlett-päron, russin, hel citron och vinäger.
Konserveringsrecept: Behåll mängderna, vinägern, den heta fyllningen, luftspalten och hela vattenbadsprocessen. Ändra inte frukt–syra-förhållandet.
Hela citronen används: Kvarta och kärna ur citronen, men skala den inte; både skal och fruktkött finhackas.
Kryddad, köttfri mincemeat med Bartlett-päron, russin, hel citron och vinäger.
| Utbyte | Cirka 9 burkar à 500 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
Ingredienser
- 7 lb/3,5 kg Bartlett-päron
- 1 citron
- 2 lb/900 g russin
- 6 3/4 cups/1 675 ml strösocker
- 1 tbsp/15 ml malda kryddnejlikor
- 1 tbsp/15 ml malen kanel
- 1 tbsp/15 ml malen muskot
- 1 tbsp/15 ml malen kryddpeppar
- 1 tsp/5 ml malen ingefära
- 1 cup/250 ml vinäger
Gör så här
- Förbered vattenbad, nio 500 ml-burkar och lock. Håll burkarna varma fram till fyllningen.
- Skölj päronen, halvera och kärna ur dem och grovhacka dem. Skölj citronen, kvarta och kärna ur den och finhacka hela citronen med skalet kvar.
- Blanda päron, citron, russin, socker, alla kryddor och vinäger i en stor kastrull.
- Koka upp under omrörning. Sänk värmen och sjud i 30 minuter; rör ofta så att blandningen inte bränner fast.
- Fyll den heta blandningen i en varm burk och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med återstående burkar.
- Sänk ned burkarna i vattenbadet så att de täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Koka upp fullt och starta först då tiden enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–915 m | 3 001–6 000 ft/916–1 830 m | 6 001–8 000 ft/1 831–2 440 m | 8 001–10 000 ft/2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 500 ml | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min | 45 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt mängd päron, hel citron och vinäger.
- Behåll 30 minuters sjudning, het fyllning, 1 cm luftspalt och full höjdanpassad processtid.
- Använd inte större burkar än 500 ml.
Weck-kommentar
Använd högst 500 ml-burk och följ samma heta fyllning, luftspalt och höjdanpassade processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Easy Bartlett Pear Mincemeat. Höjdtillägg från Bernardins FAQ, kontrollerade 2026-07-26.