Bernardins okokta körsbärsfryssylt med full sockermängd och separat kokt originalpektinlösning.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Bernardin. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Endast kyl och frys: Sylten är okokt och de fyllda burkarna värmeprocessas inte. Förvara högst 3 veckor i kylskåp eller högst 1 år i frys, aldrig som hyllvara i rumstemperatur.
Låst pektin- och sockerformel: Använd hela 57 g-paketet Bernardin Original Fruit Pectin och minska inte sockret. Citronjuicen är obligatorisk för sötkörsbär men utelämnas för surkörsbär.
Källnot: Sidhuvudets ”10 Minutes” är inte en process för fyllda burkar. Den fulla engelska och franska arbetsgången anger kyl/frys. Utbytet är cirka fem burkar men förberedelsesteget säger att åtta ska diskas.
Okokt körsbärsfryssylt med separat kokt originalpektinlösning och full sockermängd.
| Utbyte | Cirka 5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml finhackade körsbär, från cirka 2 1/4 lb/1 kg hela körsbär
- För sötkörsbär: 2 tbsp/30 ml citronjuice; utelämna för surkörsbär
- 5 cups/1250 ml strösocker
- 1 paket à 57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 3/4 cup/175 ml vatten
Gör så här
- Diska och skölj åtta frysburkar med lock eller glasburkar à 250 ml med förslutningar, även om källans utbyte är cirka fem burkar.
- Skölj, stjälka av och kärna ur körsbären. Finhacka utan att göra puré. Mät upp exakt 3 cups/750 ml i en stor skål.
- Använder du sötkörsbär, tillsätt 2 tbsp/30 ml citronjuice. Tillsätt hela sockermängden, blanda väl och låt stå 10 minuter.
- Vispa gradvis ned originalpektinet i 3/4 cup/175 ml vatten i en liten kastrull. Koka under tät omrörning upp till en full rullande kokning som inte går att röra ned. Stormkoka i 1 minut.
- Häll den heta pektinlösningen i fruktblandningen och rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå cirka 30 minuter tills sylten tjocknat. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Mät körsbären efter finhackning och puréa dem inte.
- Behåll hela sockermängden, rätt 57 g-pektin, 10 minuters vila, 1 minuts pektinkokning och 3 minuters omrörning.
- Värmeprocessa inte de fyllda burkarna och förvara dem inte i rumstemperatur.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Cherry Freezer Jam – Original Pectin, kontrollerad mot fransk parallell 2026-07-26.