Bernardins björnbärsfryssylt där råa bär blandas med en separat kortkokt lösning av originalpektin.
Endast kyl och frys: Bara pektinblandningen kokas. De fyllda burkarna ska inte vattenbadsprocessas och får inte förvaras som hyllvara i rumstemperatur.
Låst pektin- och sockerformel: Använd exakt 57 g Bernardin Original Fruit Pectin och hela sockermängden. Byt inte pektintyp och minska inte sockret.
Källans burkantal: Både den engelska och franska sidan anger ett utbyte på cirka 6 burkar men säger i arbetsgången att 5 burkar ska diskas. Ha minst 6 burkar tillgängliga så att hela satsen ryms.
Björnbärsfryssylt där råa bär blandas med en separat kortkokt lösning av Bernardins originalpektin.
| Utbyte | Cirka 6 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml krossade björnbär
- 5 1/4 cups/1300 ml strösocker
- 3/4 cup/175 ml vatten
- 1 förpackning à 57 g Bernardin Original Fruit Pectin
Gör så här
- Diska och skölj minst sex frysburkar med lock eller glasburkar à 250 ml med förslutningar.
- Skölj och låt björnbären rinna av. Krossa dem utan att mixa dem till puré och mät upp exakt 3 cups/750 ml i en stor skål.
- Tillsätt hela sockermängden, blanda omsorgsfullt och låt stå 10 minuter.
- Vispa gradvis ned originalpektinet i vattnet i en liten kastrull tills det lösts upp. Koka upp under tät omrörning till ett kraftigt stormkok som inte går att röra ned. Koka hårt i exakt 1 minut.
- Häll genast den heta pektinblandningen över frukten och rör i 3 minuter.
- Fyll burkarna och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå i rumstemperatur cirka 30 minuter tills sylten tjocknat. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Behåll hela sockermängden och använd exakt 57 g Bernardin Original Fruit Pectin.
- Behåll 10 minuters vila, exakt 1 minuts kraftig pektinkokning och 3 minuters omrörning.
- Vattenbadsprocessa inte de fyllda burkarna och förvara dem inte i rumstemperatur.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Blackberry Freezer Jam – Original Pectin, med kontroll mot fransk parallell. Kontrollerad 2026-07-26.