Bernardins okokta björnbärsfryssylt med citronjuice, full sockermängd och flytande pektin.
Endast kyl och frys: Sylten är okokt och värmeprocessas inte. Förvara den högst 3 veckor i kylskåp eller högst 1 år i frys, aldrig som hyllvara i rumstemperatur.
Låst pektin- och sockerformel: Använd hela 85 ml-påsen flytande Bernardin-pektin och minska inte sockret.
Källrättelse: En ensam rad i den engelska arbetsgången säger felaktigt hallon. Titel, ingredienser, föregående steg och Bernardins franska parallell anger alla björnbär, vilket därför används här.
Okokt björnbärsfryssylt med citronjuice, full sockermängd och flytande pektin.
| Utbyte | Cirka 4 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 2 cups/500 ml krossade björnbär, från cirka 2–3 pints/500–750 ml hela bär
- 4 cups/1000 ml strösocker
- 1 påse à 85 ml Bernardin Liquid Pectin
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
Gör så här
- Diska och skölj fyra frysburkar med lock eller fyra glasburkar à 250 ml med förslutningar.
- Skölj björnbären, låt dem rinna av ordentligt och krossa dem i ett lager i taget. Om du vill ha färre kärnor kan en del av fruktmassan pressas genom en sil.
- Mät upp exakt 2 cups/500 ml beredda björnbär i en stor skål. Tillsätt hela sockermängden, blanda väl och låt stå 10 minuter.
- Pressa i hela innehållet från påsen med flytande pektin. Tillsätt citronjuicen och rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå i rumstemperatur cirka 30 minuter tills sylten satt sig. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 2 cups/500 ml björnbär, hela sockermängden och en hel 85 ml-påse flytande Bernardin-pektin.
- Behåll 10 minuters vila och 3 minuters omrörning.
- Vattenbadsprocessa inte och förvara inte i rumstemperatur.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Blackberry Freezer Jam – Liquid Pectin, med kontroll mot fransk parallell. Kontrollerad 2026-07-26.