Balls vegetariska pho-inspirerade frysbulljong med rostade kryddor, salladskål, lök, selleri, morot och koriander.
Endast för frysen: Buljongen är inte tryck- eller kokkonserverad. Frys den och förvara den inte i rumstempererat skafferi.
Källan saknar siffra för luftspalt: Fyll bara till den markerade fryslinjen på avsedd frysburk. Något eget mått läggs inte till.
En vegetarisk pho-inspirerad frysbulljong med rostade hela kryddor, salladskål, lök, selleri, morot, koriander och näringsjäst.
| Utbyte | Cirka 8 pintfrysburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
|---|---|
| Metod | Kokning, silning och frysning |
| Sjudning | 50–60 minuter utan lock |
| Frysförvaring | Högst 3 månader |
Ingredienser
- 1 tbsp/cirka 15 ml korianderfrön
- 2 hela stjärnanis
- 1/2 kanelstång
- 2 hela kardemummakapslar
- 1 hel kryddnejlika
- 6 vitlöksklyftor, hackade
- 3 tbsp/cirka 45 ml riven färsk ingefära
- 12 cups/cirka 2,84 liter vatten
- 1 stor lök, grovhackad
- 3 selleristjälkar, skurna i bitar
- 1 stor morot, hackad
- 1/2 salladskål, cirka 2 lb/907 g, skivad
- 1 1/2 cups/cirka 3,55 dl hackad koriander med blad och stjälkar
- 2 tsp/cirka 10 ml socker
- 1 tbsp/cirka 15 ml soja eller tamari
- 1 tbsp/cirka 15 ml salt
- 1/4 cup/cirka 60 ml näringsjästflingor
Gör så här
- Lägg korianderfrön, stjärnanis, kardemumma och kryddnejlika i en stor gryta på låg värme. Rosta under ständig omrörning tills kryddorna doftar, cirka 1 minut.
- Tillsätt vitlök och ingefära och rör snabbt i 30 sekunder.
- Tillsätt vatten och samtliga återstående ingredienser. Höj värmen och koka upp.
- Sänk värmen och sjud utan lock i 50–60 minuter, tills grönsakerna är mycket mjuka.
- Låt buljongen svalna till rumstemperatur.
- Sila genom en stor finmaskig sil klädd med silduk. Kasta kryddor och grönsaker.
- Häll buljongen i rena pintstora frysburkar och fyll bara till tillverkarens markerade fryslinje.
- Frys och förvara högst 3 månader.
Viktigt att inte ändra
- Behåll kryddrostningen på cirka 1 minut och vitlök/ingefära-steget på 30 sekunder.
- Använd hela vatten- och råvaruformeln och sjud utan lock i 50–60 minuter.
- Detta är en fryst buljong, inte ett hyllstabilt konserveringsrecept.
Weck-kommentar
Använd bara en Weck-burk som uttryckligen är fryssäker och fyll till tillverkarens fryslinje.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball: Vegetarian Pho Broth. Kontrollerad 2026-07-26.