Balls kokkonserverade tomatillosalsa med grön chili, lök, femprocentig vit vinäger och buteljerad limejuice.
Låst grönsaks- och syraformel: Behåll tomatillos, lök, grön chili, vit vinäger med 5 % syra och buteljerad limejuice i exakt angivna mängder.
Stark chili: Använd handskar och undvik kontakt med ögon och ansikte.
En kokkonserverad tomatillosalsa med grön chili, lök, vitlök, koriander, femprocentig vit vinäger och buteljerad limejuice.
Formeln skiljer sig från receptbankens NCHFP-tomatillosalsa genom andra grönsaks- och syraproportioner, kortare sjudning och separata tider för half-pint/cirka 240 ml och pint/cirka 475 ml. Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Utbyte | 4 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml eller 2 pintburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 13 mm |
| Grundtid | 15 minuter för half-pint eller 20 minuter för pint vid 0–1 000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 5 1/2 cups/cirka 1,3 liter hackade tomatillos utan höljen och hårda kärndelar, cirka 2 lb/907 g eller 27 medelstora
- 1 cup/cirka 2,4 dl hackad lök, ungefär 1 stor
- 1 cup/cirka 2,4 dl hackad grön chili, ungefär 2 medelstora
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tbsp/cirka 30 ml finhackad koriander
- 2 tsp/cirka 10 ml malen spiskummin
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml salt
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml chiliflingor
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl vit vinäger med 5 % syra
- 4 tbsp/cirka 60 ml buteljerad limejuice
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena half-pint- eller pintburkar heta och förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Blanda samtliga ingredienser i en stor kastrull och koka upp.
- Sänk värmen och sjud i 10 minuter.
- Fyll en het burk med het salsa och lämna 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Se till att vattnet täcker burkarna med 1 inch/cirka 2,5 cm. Processa rätt burkstorlek enligt höjdtabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Ta upp burkarna utan att efterdra banden och låt svalna ostört 12–24 timmar. Kontrollera förslutningen.
Processtid
| Höjd | Half-pint/cirka 240 ml | Pint/cirka 475 ml |
|---|---|---|
| 0–1 000 ft/0–305 m | 15 min | 20 min |
| 1 001–3 000 ft/306–914 m | 20 min | 25 min |
| 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | 25 min | 30 min |
| 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m | 30 min | 35 min |
| 8 001–10 000 ft/2 439–3 048 m | 35 min | 40 min |
Viktigt att inte ändra
- Öka inte tomatillos, lök, chili eller vitlök och minska inte femprocentig vinäger eller buteljerad limejuice.
- Sjud i hela 10 minuter före fyllning.
- Använd högst pint/cirka 475 ml, lämna rätt luftspalt och välj processtid efter både burkstorlek och höjd.
Weck-kommentar
Använd högst cirka 475 ml. En mindre burk följer tiden för närmaste större testade storlek.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball: Tomatillo Salsa. Kontrollerad 2026-07-26.