Balls sötsura ananassylt med apelsinjuice, äppelcidervinäger, låg-/inget-socker-pektin och erytritol-/steviablandning.
Låst produktformel: Receptet använder Ball Low or No Sugar Needed Pectin och en sötningsblandning av erytritol och stevia. Byt inte pektintyp eller sötningssystem som om produkterna vore likvärdiga.
Öppen källuppgift: Ball anger äppelcidervinäger men ingen syrahalt på den aktuella sidan. Någon egen procentsats läggs därför inte till; behåll exakt vinägertyp och volym från originalet.
Sötsur ananassylt med apelsinjuice, äppelcidervinäger, låg-/inget-socker-pektin och en erytritol-/steviablandning.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Utbyte | 4 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 10 minuter vid 0–1 000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 4 cups/cirka 9,5 dl hackad färsk ananas från 1 stor ananas på 2 lb/cirka 1 kg
- 1/2 cup/120 ml apelsinjuice
- 1/2 cup/120 ml vatten
- 1/2 cup/120 ml äppelcidervinäger
- 1/2 tsp/2 ml salt
- Valfritt: 1/2 tsp/2 ml chilipulver eller en nypa cayennepeppar
- 3 tbsp/45 ml Ball Low or No Sugar Needed Pectin
- 1 cup/250 ml sötningsmedel av erytritol- och steviablandning
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena half-pintburkar heta och förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Blanda ananas, apelsinjuice, vatten och äppelcidervinäger i en kastrull. Mixa med stavmixer tills ananasen är krossad. Du kan i stället använda matberedare.
- Tillsätt salt, eventuellt chilipulver och pektin. Koka upp till full rullande kokning som inte går att röra ned. Rör hela tiden.
- Tillsätt hela mängden sötningsmedel på en gång och rör tills den lösts upp. Koka åter upp till full rullande kokning och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta från värmen.
- Fyll en het half-pintburk med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Processa enligt höjdtabellen. Stäng av värmen, ta av locket och låt burkarna stå 5 minuter. Ta upp dem och låt svalna ostört 12–24 timmar. Kontrollera förslutningen.
Processtid
| Höjd | Half-pint/cirka 240 ml |
|---|---|
| 0–1 000 ft/0–305 m | 10 min |
| 1 001–3 000 ft/306–914 m | 15 min |
| 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | 20 min |
| 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m | 25 min |
| 8 001–10 000 ft/2 439–3 048 m | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll ananas, apelsinjuice, vatten och äppelcidervinäger i exakt angivna mängder.
- Använd den angivna pektintypen och sötningsblandningen; byt inte till vanligt pektin eller strösocker inom den här formeln.
- Hårdkoka i hela 1 minuten, använd högst half-pint/cirka 240 ml och följ höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd en burk på högst cirka 240 ml och full half-pinttid.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball: Sweet and Sour Pineapple Jam. Kontrollerad 2026-07-26.