Balls kokkonserverade sparris med dill, vitlök, chiliflingor och picklingkrydda i en låst femprocentig vinägerlag.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Ball Mason Jars. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Låst lag och burkstorlek: Använd vit vinäger med minst 5 % syra och behåll mängderna vinäger, vatten, socker och konserveringssalt. Källan testar pint-and-a-half-burkar à 24 oz/cirka 710 ml; gå inte upp i större burk.
Hela sparrisstänger packas med dill och vitlök i höga burkar och får smak av chiliflingor och picklingkrydda i lagen. Sparrisen skärs till en bestämd längd så att den ryms med rätt luftspalt.
Läs också kokkonservering – grundmetod och inläggningar och pickles – grundmetod.
| Metod | Råpackning med het lag och kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 pint-and-a-half-burkar à 24 oz/cirka 710 ml |
| Sparrislängd | 5 inch/cirka 12,7 cm |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 13 mm |
| Grundtid | 10 minuter vid 0–1 000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 5 cups/cirka 1,18 liter vit vinäger med 5 % syra
- 1 quart/cirka 950 ml vatten
- 2/3 cup/cirka 1,6 dl socker
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl konserveringssalt
- 4 tsp/cirka 20 ml torkade krossade chiliflingor
- 2 tsp/cirka 10 ml picklingkrydda
- 7 lb/cirka 3,18 kg färsk sparris
- 12 dillkvistar
- 6 krossade vitlöksklyftor
- Valfritt: Ball Pickle Crisp, 1/8 tsp/cirka 0,6 ml per burk
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena pint-and-a-half-burkar à 24 oz/cirka 710 ml i sjudande vatten tills de ska fyllas; låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten.
- Blanda 5 cups/cirka 1,18 liter vinäger, 1 quart/cirka 950 ml vatten, 2/3 cup/cirka 1,6 dl socker, 1/2 cup/cirka 1,2 dl konserveringssalt, 4 tsp/cirka 20 ml chiliflingor och 2 tsp/cirka 10 ml picklingkrydda i en stor kastrull.
- Koka upp under omrörning tills socker och salt har lösts upp. Håll lagen het.
- Skölj sparrisen och skär bort de träiga ändarna. Skär stängerna i 5 inch/cirka 12,7 cm längder.
- Lägg 2 dillkvistar och 1 krossad vitlöksklyfta i varje het burk. Packa sparrisen tätt med snittytorna nedåt.
- Tillsätt valfritt 1/8 tsp/cirka 0,6 ml Ball Pickle Crisp i burken. Häll över het lag och lämna 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt.
- Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten vid behov, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan, koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen och tar av grytlocket. Låt burkarna stå kvar i 5 minuter. Lyft dem sedan lodrätt och låt dem svalna ostört innan förslutningarna kontrolleras.
Processtid
| Höjd över havet | Pint-and-a-half/24 oz/cirka 710 ml |
|---|---|
| 0–1 000 ft/0–305 m | 10 minuter |
| 1 001–3 000 ft/306–914 m | 15 minuter |
| 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | 20 minuter |
| 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m | 25 minuter |
| 8 001–10 000 ft/2 439–3 048 m | 30 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Använd vit vinäger med minst 5 % syra och behåll förhållandet mellan vinäger, vatten, socker och salt.
- Använd konserveringssalt och behåll den totala mängden sparris i satsen.
- Packa stängerna så att 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt kan hållas.
- Använd inte större burk än pint-and-a-half/24 oz/cirka 710 ml och följ höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 710 ml eller mindre som rymmer sparrisen med rätt luftspalt. Följ tiden för originalets pint-and-a-half-burk och gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Pickled Asparagus. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.