Balls kokkonserverade peppargelé med paprika, jalapeño, äppelcidervinäger, låg-/sockerfritt pektin, socker och honung.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Ball Mason Jars. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Låst geléformel: Behåll exakt mängd paprika, jalapeño och äppelcidervinäger samt den angivna typen låg-/sockerfritt pektin. Receptet använder både 2 cups/cirka 4,7 dl socker och 1 cup/cirka 2,4 dl honung; uteslut eller byt inte någon av dem.
Chiliskydd: Använd gummihandskar när jalapeñon skärs eller kärnas ur och undvik att röra ögon och ansikte.
Den här peppargelén kombinerar mild paprika och jalapeño med äppelcidervinäger. Socker och honung tillsätts tillsammans efter det första uppkoket, varefter gelén hårdkokas i tre minuter.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Metod | Varm fyllning och kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 15 minuter enligt källan |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 10 minuter vid 0–1 000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 4 1/2 cups/cirka 1,06 liter finhackad grön, röd eller gul paprika, eller en blandning, ungefär 4 stora paprikor
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl finhackad jalapeño, ungefär 4 små
- 1 1/4 cups/cirka 3 dl äppelcidervinäger
- 3 tbsp/cirka 45 ml Ball RealFruit Low or No-Sugar Needed Pectin eller samma specifika typ av låg-/sockerfritt pektin
- 2 cups/cirka 4,7 dl socker
- 1 cup/cirka 2,4 dl honung
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml i sjudande vatten tills de ska fyllas; låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten.
- Ta på gummihandskar innan jalapeñon skärs eller kärnas ur. Finhacka paprika och jalapeño och mät upp de färdighackade mängderna.
- Blanda 4 1/2 cups/cirka 1,06 liter paprika, 1/2 cup/cirka 1,2 dl jalapeño och 1 1/4 cups/cirka 3 dl äppelcidervinäger i en stor kastrull.
- Rör gradvis ned 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin. Koka upp under ständig omrörning tills blandningen stormkokar så kraftigt att kokningen inte går att röra ned.
- Tillsätt både 2 cups/cirka 4,7 dl socker och 1 cup/cirka 2,4 dl honung. Rör hela tiden och låt blandningen återgå till fullt rullande kokning.
- Hårdkoka i exakt 3 minuter under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av vid behov.
- Fyll den heta gelén i en het half-pintburk à 8 oz/cirka 240 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan, koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen och tar av grytlocket. Låt burkarna stå kvar i 5 minuter. Lyft dem sedan lodrätt och låt dem svalna ostört. Kontrollera förslutningarna efter 24 timmar.
Processtid
| Höjd över havet | Half-pint/8 oz/cirka 240 ml |
|---|---|
| 0–1 000 ft/0–305 m | 10 minuter |
| 1 001–3 000 ft/306–914 m | 15 minuter |
| 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | 20 minuter |
| 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m | 25 minuter |
| 8 001–10 000 ft/2 439–3 048 m | 30 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Behåll proportionerna mellan paprika, jalapeño och äppelcidervinäger.
- Använd den angivna typen av låg-/sockerfritt pektin och tillsätt både hela socker- och honungsmängden.
- Behåll ordningen med två fulla uppkok och exakt 3 minuters hårdkokning efter att socker och honung tillsatts.
- Använd inte större burk än half-pint/8 oz/cirka 240 ml, behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och följ höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 240 ml eller mindre och följ tiden för originalets half-pintburk. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Pepper Jelly Recipe. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.