Balls fylliga dessertsås av röda hallon, kakao, citronjuice, socker och klassiskt pektin.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Ball Mason Jars. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Pektinformeln är låst: Använd Ball RealFruit Classic Pectin och hela mängderna kakao, krossade hallon, buteljerad citronjuice och socker. Byt inte pektintyp och ändra inte ordningen.
Det här är en fyllig dessertsås med både choklad och hela fruktpuréns hallonsmak. Den skiljer sig från publicerade hallongeléer och hallonsylter genom kakaon, pektinformeln och den avsedda såskonsistensen.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Metod | Varm fyllning och kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Burkgräns | Högst half-pint/8 oz/cirka 240 ml |
| Hårdkokning efter sockret | Exakt 1 minut |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 10 minuter vid 0–1,000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl siktad osötad kakao
- 6 tbsp/cirka 90 ml Ball RealFruit Classic Pectin
- 4 1/2 cups/cirka 1,07 liter krossade röda hallon
- 6 3/4 cups/cirka 1,60 liter strösocker
- 4 tbsp/cirka 60 ml buteljerad citronjuice
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Värm rena half-pintburkar/cirka 240 ml i sjudande vatten tills de ska fyllas; låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten och lägg ringarna åt sidan.
- Blanda 1/2 cup/cirka 1,2 dl siktad kakao med 6 tbsp/cirka 90 ml Classic Pectin i en medelstor glasskål. Rör tills pulvren är jämnt blandade.
- Blanda 4 1/2 cups/cirka 1,07 liter krossade röda hallon och 4 tbsp/cirka 60 ml buteljerad citronjuice i en stor kastrull av rostfritt stål.
- Vispa ner kakao- och pektinblandningen tills den har lösts och fördelats jämnt.
- Koka upp på hög värme under flitig omrörning. Tillsätt allt socker på en gång och koka upp till full rullande kokning under ständig omrörning.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av.
- Fyll den heta såsen i en het burk och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, torka kanten, centrera locket och skruva ringen fingertätt. Upprepa med resten.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan, se till att de täcks av vatten och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen, tar av grytlocket och låter burkarna stå kvar i 5 minuter.
- Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört. Kontrollera förslutningarna efter 24 timmar.
Processtid
| Höjd över havet | Half-pint/8 oz/cirka 240 ml |
|---|---|
| 0–1,000 ft/0–305 m | 10 minuter |
| 1,001–3,000 ft/306–914 m | 15 minuter |
| 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | 20 minuter |
| 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m | 25 minuter |
| 8,001–10,000 ft/2 439–3 048 m | 30 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 4 1/2 cups/cirka 1,07 liter krossade hallon och 4 tbsp/cirka 60 ml buteljerad citronjuice.
- Använd exakt 6 tbsp/cirka 90 ml Ball RealFruit Classic Pectin. Ersätt inte med en annan pektintyp.
- Tillsätt 6 3/4 cups/cirka 1,60 liter socker på en gång och behåll exakt 1 minuts hårdkokning.
- Använd inte större burk än half-pint/cirka 240 ml och förkorta inte höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk med högst 240 ml volym, lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och följ samma processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Chocolate Raspberry Sauce. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.