Balls halverade päron varmförpackade i osötad äppeljuice med en hel kanelstång i varje pintburk.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Ball Mason Jars. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Viktigt om fyllningen: Använd osötad äppeljuice, hetta päronen tills de är genomvarma och lägg exakt 1 kanelstång i varje pintburk/cirka 475 ml. Ball anger ingen total juicevolym; använd bara så mycket het juice som går åt till korrekt fyllning och luftspalt.
Det här är halverade päron som varmförpackas i osötad äppeljuice. Utbytet beror på päronens storlek: räkna med ungefär en pintburk/cirka 475 ml per 1–1 1/2 lb/cirka 454–680 g päron.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Metod | Hot-pack och kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 1 pintburk à 16 oz/cirka 475 ml per 1–1 1/2 lb/cirka 454–680 g päron |
| Päron per pint/cirka 475 ml | Cirka 3–5 medelstora päron |
| Kanel | 1 hel kanelstång per pintburk/cirka 475 ml |
| Fyllnadsvätska | Osötad äppeljuice efter faktisk åtgång |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 13 mm |
| Grundtid | 20 minuter vid 0–1,000 ft/0–305 m |
Ingredienser
Mängderna nedan gäller per pintburk/cirka 475 ml.
- 1–1 1/2 lb/cirka 454–680 g päron, ungefär 3–5 medelstora
- 1 kanelstång
- Osötad äppeljuice efter faktisk åtgång; Ball anger ingen bestämd volym
- Valfritt mot mörkfärgning: Fruit Fresh eller citronjuice; originalet anger ingen dos
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Värm rena pintburkar/cirka 475 ml i sjudande vatten omkring 180 °F/cirka 82 °C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten och lägg dem åt sidan tillsammans med ringarna.
- Tvätta päronen och låt dem rinna av. Skala och kärna ur dem och skär dem i halvor.
- Om du vill motverka mörkfärgning får päronen behandlas med Fruit Fresh eller citronjuice. Originalet anger ingen mängd, så ändra inte receptets fyllnadsvätska genom att hälla en egenbestämd mängd citronjuice i burkarna.
- Hetta upp päronhalvorna i vatten, ett enda lager i taget, tills de är genomvarma.
- Värm den osötade äppeljuicen till full kokning i en separat kastrull.
- Packa de heta päronhalvorna i en het pintburk/cirka 475 ml med kärnhåligheten nedåt. Lämna 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt.
- Lägg 1 hel kanelstång i burken.
- Häll över kokande osötad äppeljuice och behåll 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer juice, torka burkkanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan. Vattnet ska täcka dem med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen, tar av grytlocket och låter burkarna stå kvar i vattnet i 5 minuter.
- Lyft upp burkarna lodrätt utan att efterdra ringarna. Låt dem svalna ostört och kontrollera förslutningarna efter 24 timmar.
Processtid
| Höjd över havet | Pint/16 oz/cirka 475 ml |
|---|---|
| 0–1,000 ft/0–305 m | 20 minuter |
| 1,001–3,000 ft/306–914 m | 25 minuter |
| 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | 30 minuter |
| 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m | 35 minuter |
| 8,001–10,000 ft/2 439–3 048 m | 40 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Använd osötad äppeljuice och lägg exakt 1 kanelstång i varje pintburk/cirka 475 ml.
- Hetta päronen tills de är genomvarma och packa halvorna med kärnhåligheten nedåt.
- Hitta inte på en total äppeljuicevolym; fyll med kokande juice till rätt luftspalt.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och behåll 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt.
- Förkorta inte den höjdanpassade processtiden eller femminutersvilan.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk som rymmer högst cirka 475 ml. Packa inte tätare än i originalet, lämna minst 1/2 inch/cirka 13 mm fri volym ovanför frukten och juicen och följ pinttiden.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Cinnamon Pears in Apple Juice. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.