Penn State Extensions päron- och äppelsylt med kanel, buteljerad citronjuice och flytande pektin.
Recepttyp: Penn State Extensions testade päron- och äppelsylt med flytande pektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna päron, äpple, kanel, socker, buteljerad citronjuice och flytande pektin. Tillsätt pektinet först efter fruktens uppkokning och hårdkoka därefter i exakt 1 minut.
Om pektinet: Originalet anger 6 oz/cirka 170 g flytande pektin, motsvarande 2 portionspåsar. Byt inte till pulverpektin eller låg-socker-pektin och gissa inte en annan dos.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 7–8 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 2 cups/cirka 475 ml skalade och väl krossade fullmogna päron
- 1 cup/cirka 240 ml skalat och finhackat äpple
- 1/4 teaspoon/cirka 1,25 ml malen kanel
- 6 1/2 cups/cirka 1,54 liter strösocker
- 1/3 cup/cirka 80 ml buteljerad citronjuice
- 6 oz/cirka 170 g flytande pektin, motsvarande 2 portionspåsar enligt originalet
Gör så här
- Förbered vattenbadskonserveringskärlet. Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml, håll dem heta och förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta, skala och kärna ur fullmogna päron. Krossa dem väl och mät upp exakt 2 cups/cirka 475 ml i en rymlig gryta.
- Tvätta, skala och kärna ur äpplen. Finhacka och mät upp exakt 1 cup/cirka 240 ml. Tillsätt äpplet och 1/4 teaspoon/cirka 1,25 ml kanel till päronen.
- Rör noggrant ner 6 1/2 cups/cirka 1,54 liter socker och 1/3 cup/cirka 80 ml buteljerad citronjuice i frukten.
- Värm på hög värme under ständig omrörning tills blandningen kokar.
- Rör omedelbart ner 6 oz/cirka 170 g flytande pektin, motsvarande 2 påsar. Koka åter upp till full rullande kokning.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta grytan från värmen och skumma snabbt av sylten.
- Fyll genast den heta sylten i heta sterila half-pintburkar/cirka 240 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna, sätt på locken och processa i kokande vatten enligt höjdtabellen.
- Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar. Kontrollera därefter förslutningarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 2 cups/cirka 475 ml päron, 1 cup/cirka 240 ml äpple, 6 1/2 cups/cirka 1,54 liter socker och 1/3 cup/cirka 80 ml buteljerad citronjuice.
- Använd 6 oz/cirka 170 g flytande pektin, 2 påsar enligt originalet; byt inte pektintyp.
- Ändra inte ordningen frukt–socker och citron–första uppkokning–pektin–andra uppkokning.
- Hårdkoka i hela 1 minuten, lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och sterilisera burkarna eftersom grundtiden är 5 minuter.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Penn State Extension: Pear-Apple Jam with Pectin och källjämförd mot University of Maine Cooperative Extension Bulletin 4039. De aktuella originalsidorna kontrollerades 2026-07-24.