NCHFP:s jordgubbs- och kiwisylt med citron, kanderad ingefära och vanligt pulverpektin.
Recepttyp: NCHFP:s testade jordgubbs- och kiwisylt med pulverpektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna jordgubbar, kiwi, citronjuice, kanderad ingefära, vanligt pulverpektin och socker. Tillsätt sockret först efter den första uppkokningen och hårdkoka därefter i exakt 1 minut.
Om pektinet: Originalet anger 1 förpackning vanligt pulverpektin på 1.75 oz/cirka 50 g. Använd inte flytande pektin eller låg-socker-pektin som om det vore samma produkt.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 3 cups/cirka 710 ml krossade jordgubbar
- 3 kiwifrukter, skalade och tärnade
- 1 tablespoon/cirka 15 ml citronjuice
- 1 tablespoon/cirka 15 ml finhackad kanderad ingefära
- 1 förpackning vanligt pulverpektin på 1.75 oz/cirka 50 g
- 5 cups/cirka 1,18 liter strösocker
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Diska half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera och skölj jordgubbarna. Ta bort stjälkar och foderblad, krossa bären och mät upp exakt 3 cups/cirka 710 ml. Skala och tärna 3 kiwifrukter och finhacka den kanderade ingefäran.
- Blanda jordgubbar, kiwi, 1 tablespoon/cirka 15 ml citronjuice, 1 tablespoon/cirka 15 ml kanderad ingefära och 1 förpackning pulverpektin på 1.75 oz/cirka 50 g i en rymlig gryta.
- Koka snabbt upp blandningen under tät omrörning.
- Tillsätt hela mängden 5 cups/cirka 1,18 liter socker och rör tills sockret har lösts upp. Koka upp blandningen till full rullande kokning igen.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta grytan från värmen och skumma vid behov.
- Fyll genast den heta sylten i heta half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna, sätt på locken och processa i kokande vatten enligt höjdtabellen.
- Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar. Kontrollera därefter förslutningarna och förvara märkta burkar svalt, torrt och mörkt.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 3 cups/cirka 710 ml krossade jordgubbar, 3 kiwifrukter, 1 tablespoon/cirka 15 ml vardera citronjuice och kanderad ingefära, 1.75 oz/cirka 50 g vanligt pulverpektin och 5 cups/cirka 1,18 liter socker.
- Byt inte pektintyp och ändra inte ordningen frukt–citron–ingefära–pektin–första uppkokning–socker–andra uppkokning.
- Hårdkoka i hela 1 minuten och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och följ tiden för din höjd.
Praktisk svensk burkkommentar
En burk som är mindre än eller motsvarar pint/cirka 475 ml kan processas med tiden för närmaste större testade storlek. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Strawberry-Kiwi Jam Pectin. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.