NCHFP:s långkokta sylt på syrliga plommon, socker, vatten och citronjuice, utan tillsatt pektin.
Recepttyp: NCHFP:s testade plommonsylt utan tillsatt pektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna syrliga plommon, socker, vatten och citronjuice. Koka till eller nästan till den gelépunkt som originalet anger och förkorta inte den höjdanpassade processtiden.
Om råvaran: Originalet anger syrliga plommon. Mät den hackade frukten efter att dåliga delar och kärnor har tagits bort.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 8 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 2 quarts/8 cups/cirka 1,89 liter hackade syrliga plommon, från cirka 4 pounds/cirka 1,81 kg hela plommon
- 6 cups/cirka 1,42 liter strösocker
- 1 1/2 cups/cirka 355 ml vatten
- 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera och skölj de syrliga plommonen. Ta bort kärnorna och hacka frukten.
- Mät upp exakt 2 quarts/8 cups/cirka 1,89 liter hackade plommon i en rymlig gryta. Tillsätt 6 cups/cirka 1,42 liter socker, 1 1/2 cups/cirka 355 ml vatten och 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice.
- Koka långsamt upp blandningen. Rör om då och då tills sockret har lösts upp.
- Höj värmen och koka snabbt till eller nästan till gelépunkt: 8 °F/cirka 4 °C över vattnets lokala kokpunkt, vilket motsvarar 220 °F/cirka 104 °C vid havsnivå.
- Rör hela tiden så att sylten inte fastnar eller bränner vid.
- Ta grytan från värmen. Fyll genast den heta sylten i heta, sterila half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent fuktat papper, sätt på locken och processa i kokande vatten enligt höjdtabellen.
- Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar. Kontrollera därefter förslutningarna och förvara märkta burkar svalt, torrt och mörkt.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 2 quarts/8 cups/cirka 1,89 liter hackade syrliga plommon, 6 cups/cirka 1,42 liter socker, 1 1/2 cups/cirka 355 ml vatten och 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice.
- Koka till eller nästan till den angivna gelépunkten och rör hela tiden under den snabba kokningen.
- Lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och sterilisera burkarna eftersom den kortaste processen är 5 minuter.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och följ tiden för din höjd.
Praktisk svensk burkkommentar
En burk som är mindre än eller motsvarar pint/cirka 475 ml kan processas med tiden för närmaste större testade storlek. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Plum Jam without Pectin. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.