NCHFP:s plommonsylt med pulverpektin och hela mängden socker, hårdkokt i en minut.
Recepttyp: NCHFP:s testade plommonsylt med pulverpektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna krossade plommon, vanligt pulverpektin och socker. Tillsätt sockret först efter den första fulla uppkokningen och hårdkoka därefter i exakt 1 minut.
Om pektinet: NCHFP anger 1 förpackning pulverpektin men ingen paketvikt i detta recept. Använd inte flytande pektin eller låg-socker-pektin som om det vore samma produkt, och gissa inte en annan dos.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 9 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 6 cups/cirka 1,42 liter krossade plommon, från cirka 3 1/2 pounds/cirka 1,59 kg hela plommon
- 1 förpackning vanligt pulverpektin; originalet anger ingen vikt
- 8 cups/cirka 1,89 liter strösocker
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera helt mogna plommon, skölj dem, skär dem i bitar och ta bort kärnorna. Krossa frukten.
- Om fruktköttet sitter hårt fast vid kärnorna, koka plommonen långsamt i en liten mängd vatten i några minuter tills de mjuknat. Ta därefter bort kärnorna och krossa frukten. Använd inte mer vatten än vad som behövs för detta källangivna förberedelsesteg.
- Mät upp exakt 6 cups/cirka 1,42 liter krossade plommon i en rymlig gryta. Tillsätt 1 förpackning vanligt pulverpektin och rör om noggrant.
- Värm på hög värme under ständig omrörning tills hela ytan bubblar i en full rullande kokning som inte upphör när du rör.
- Tillsätt hela mängden 8 cups/cirka 1,89 liter socker under fortsatt omrörning. Koka upp blandningen till full rullande kokning igen.
- Hårdkoka i exakt 1 minut. Rör hela tiden. Ta grytan från värmen och skumma av sylten.
- Fyll genast den heta sylten i heta, sterila half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent fuktat papper, sätt på locken och processa i kokande vatten enligt höjdtabellen.
- Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar. Kontrollera därefter förslutningarna och förvara märkta burkar svalt, torrt och mörkt.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 6 cups/cirka 1,42 liter krossade plommon, 1 förpackning vanligt pulverpektin och 8 cups/cirka 1,89 liter socker.
- Byt inte pektintyp och ändra inte ordningen frukt–pektin–första uppkokning–socker–andra uppkokning.
- Hårdkoka i hela 1 minuten och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Sterilisera burkarna och använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
Praktisk svensk burkkommentar
En burk som är mindre än eller motsvarar pint/cirka 475 ml kan processas med tiden för närmaste större testade storlek. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Plum Jam Pectin. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.