NCHFP:s långkokta fikonsylt på färska fikon, socker och citronjuice, utan tillsatt pektin.
Recepttyp: NCHFP:s testade fikonsylt utan tillsatt pektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Förbehandla fikonen i kokande vatten i 10 minuter, behåll hela socker- och citronmängden och koka citronjuicen med sylten i ytterligare 1 minut.
Två vattensteg: Det kokande vattnet för fikonens 10-minutersförbehandling hälls bort. De 3/4 cup/cirka 180 ml vatten som anges i ingredienslistan tillsätts först i syltkoket.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 10 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 2 quarts/8 cups/cirka 1,89 liter hackade färska fikon, från cirka 5 pounds/cirka 2,27 kg hela fikon
- 3/4 cup/cirka 180 ml vatten till syltkoket
- 6 cups/cirka 1,42 liter strösocker
- 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Lägg de hela fikonen i ett värmetåligt kärl och häll över så mycket kokande vatten att de täcks. Låt stå i 10 minuter.
- Häll av och kasta förbehandlingsvattnet. Ta bort stjälkarna och hacka fikonen. Mät upp exakt 2 quarts/8 cups/cirka 1,89 liter hackade fikon.
- Lägg fikonen i en rymlig gryta. Tillsätt 3/4 cup/cirka 180 ml vatten och 6 cups/cirka 1,42 liter socker.
- Koka långsamt upp blandningen och rör om då och då tills sockret har lösts upp.
- Höj värmen och koka snabbt tills sylten har tjocknat. Rör ofta så att den inte fastnar.
- Tillsätt 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice och koka i ytterligare exakt 1 minut.
- Fyll genast den heta sylten i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent fuktat papper, sätt på locken och processa i kokande vatten enligt höjdtabellen.
- Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar. Kontrollera därefter förslutningarna och förvara märkta burkar svalt, torrt och mörkt.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 2 quarts/8 cups/cirka 1,89 liter hackade fikon, 3/4 cup/cirka 180 ml vatten, 6 cups/cirka 1,42 liter socker och 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice.
- Häll bort förbehandlingsvattnet efter 10 minuter och använd den separat uppmätta vattenmängden i syltkoket.
- Koka citronjuicen med sylten i hela 1 minuten och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Sterilisera burkarna och använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
Praktisk svensk burkkommentar
En burk som är mindre än eller motsvarar pint/cirka 475 ml kan processas med tiden för närmaste större testade storlek. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Fig Jam without Pectin. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.