NCHFP:s passerade tomatjuice med en begränsad mängd selleri, lök, morot och paprika.
Recepttyp: NCHFP:s testade tomat- och grönsaksjuice, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd högst 3 cups/cirka 7,1 dl grönsaker per 22 lb/cirka 10 kg tomater och tillsätt den angivna syran i varje burk även vid tryckkonservering.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och tryckkonservering före start.
| Metod | Varmfyllning; vattenbad eller tryckkonservering |
|---|---|
| Grundsats | 22 lb/cirka 10 kg tomater till högst 3 cups/cirka 7,1 dl andra grönsaker |
| Burkar | Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Syrning | Obligatorisk i varje burk för båda metoderna |
Ingredienser
- 22 lb/cirka 10 kg mogna tomater
- Högst 3 cups/cirka 7,1 dl sammanlagt av finhackad selleri, lök, morot och paprika i valfri kombination
- Per pintburk/cirka 475 ml: 1 tbsp/15 ml flaskad citronjuice eller 1/4 tsp/cirka 1,25 ml citronsyra
- Per quartburk/cirka 950 ml: 2 tbsp/30 ml flaskad citronjuice eller 1/2 tsp/cirka 2,5 ml citronsyra
- Valfritt per quartburk/cirka 950 ml: 1 tsp/5 ml konserveringssalt
Gör så här
- Förbered antingen kokkonserveringskärlet eller tryckkonserveringskärlet och håll rena pintburkar/cirka 475 ml eller quartburkar/cirka 950 ml varma.
- Tvätta tomaterna. Skär bort skadade eller missfärgade delar och dela tomaterna i bitar.
- Lägg ett första lager tomater i en stor kastrull. Krossa dem medan de snabbt värms upp till kokning. Tillsätt resten av tomaterna i omgångar och fortsätt krossa och röra så att massan hålls kokande och inte skiktar sig.
- Tillsätt högst 3 cups/cirka 7,1 dl finhackad selleri, lök, morot och paprika per 22 lb/cirka 10 kg tomater. Sjud blandningen i 20 minuter.
- Pressa den heta blandningen genom en fin sil eller passerkvarn så att skal och kärnor avlägsnas.
- Tillsätt rätt mängd flaskad citronjuice eller citronsyra direkt i varje varm burk. Tillsätt om så önskas 1 tsp/5 ml salt per quartburk/cirka 950 ml.
- Koka upp den passerade juicen igen. Fyll burkarna omedelbart och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten till 1/2 inch/cirka 1,25 cm, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Välj vattenbadstabellen eller en komplett rad i weighted-gauge-tabellen. Blanda inte tid och tryck från olika rader.
- Efter avslutad process följer du grundmetodens avlastning och vila för vald metod. Låt burkarna svalna upprätt och ostört och kontrollera därefter förslutningarna.
Processtid
Vattenbad
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–914 m | 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 35 min | 40 min | 45 min | 50 min |
| Quart/cirka 950 ml | 40 min | 45 min | 50 min | 55 min |
Tryckkonservering med weighted gauge
| Burk | Tid | 0–1 000 ft/0–305 m | Över 1 000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml | 20 min | 5 lb/34 kPa | 10 lb/69 kPa |
| Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml | 15 min | 10 lb/69 kPa | 15 lb/103 kPa |
| Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml | 10 min | 15 lb/103 kPa | Rekommenderas inte |
Välj en hel tryckrad. Originalet innehåller också värden för dial gauge; GjordNära visar weighted gauge som huvudtabell.
Viktigt att inte ändra
- Överskrid inte 3 cups/cirka 7,1 dl andra grönsaker per 22 lb/cirka 10 kg tomater.
- Uteslut inte syran och minska inte mängden flaskad citronjuice eller citronsyra.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Förkorta inte vattenbadstiden och kombinera inte tid och tryck från olika tryckrader.
Praktisk svensk burkkommentar
Pint/cirka 475 ml motsvarar praktiskt Weck 742 och quart/cirka 950 ml motsvarar praktiskt Weck 782. Använd motsvarande eller mindre volym och tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Tomato and Vegetable Juice Blend och kontrollerat mot NCHFP:s syrningstabell 2026-07-24.