NCHFP:s hela tomatillos i vatten, syrade i burken och processade i vattenbad eller tryckkonserveringskärl.
Recepttyp: NCHFP:s testade metod för hela tomatillos i vatten, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Tillsätt den angivna syran i varje burk även när du väljer tryckkonservering. Behåll tomatillosen hela, använd högst quart/cirka 950 ml och följ en enda komplett tids- och tryckrad.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och tryckkonservering före start.
| Metod | Varmfyllning; vattenbad eller tryckkonservering |
|---|---|
| Råvarumängd | Cirka 2 lb/0,91 kg tomatillos per quart/cirka 950 ml färdig produkt |
| Burkar | Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Syrning | Obligatorisk i varje burk för båda metoderna |
Ingredienser
- Fasta, felfria och klart gröna tomatillos med torra pappershöljen; räkna med cirka 2 lb/0,91 kg per quart/cirka 950 ml färdig produkt
- Kokande vatten, så mycket att tomatillosen kan täckas vid förkokningen och burkarna fyllas
- Per pintburk/cirka 475 ml: 1 tbsp/15 ml flaskad citronjuice eller 1/4 tsp/cirka 1,25 ml citronsyra
- Per quartburk/cirka 950 ml: 2 tbsp/30 ml flaskad citronjuice eller 1/2 tsp/cirka 2,5 ml citronsyra
Mängdguide för en full laddning: cirka 14 lb/6,35 kg till 7 quartburkar à cirka 950 ml eller cirka 9 lb/4,1 kg till 9 pintburkar à cirka 475 ml.
Gör så här
- Förbered antingen kokkonserveringskärlet eller tryckkonserveringskärlet och håll rena pintburkar/cirka 475 ml eller quartburkar/cirka 950 ml varma.
- Ta bort hela det torra pappershöljet från varje tomatillo och tvätta frukterna noggrant. Lämna dem hela; skala dem inte och ta inte bort kärnorna.
- Lägg tomatillosen i en stor kastrull och häll på så mycket vatten att de täcks. Koka upp och sjud försiktigt tills de är mjuka, cirka 5–10 minuter.
- Tillsätt rätt mängd flaskad citronjuice eller citronsyra direkt i varje varm burk enligt ingredienslistan. Syran ska med även om du tänker tryckkonservera.
- Låt tomatillosen rinna av och lägg dem löst i de varma burkarna. Fyll på kokande vatten och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten till 1/2 inch/cirka 1,25 cm vid behov, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Välj vattenbadstabellen eller en komplett rad i weighted-gauge-tabellen. Blanda inte tid och tryck från olika rader.
- Efter avslutad process följer du grundmetodens avlastning och vila för vald metod. Låt burkarna svalna upprätt och ostört och kontrollera därefter förslutningarna.
Processtid
Vattenbad
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–914 m | 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 40 min | 45 min | 50 min | 55 min |
| Quart/cirka 950 ml | 45 min | 50 min | 55 min | 60 min |
Tryckkonservering med weighted gauge
| Burk | Tid | 0–1 000 ft/0–305 m | Över 1 000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml | 15 min | 5 lb/34 kPa | 10 lb/69 kPa |
| Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml | 10 min | 10 lb/69 kPa | 15 lb/103 kPa |
| Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml | 1 min | 15 lb/103 kPa | Rekommenderas inte |
Välj en hel tryckrad. Originalet innehåller också värden för dial gauge; GjordNära visar weighted gauge som huvudtabell.
Viktigt att inte ändra
- Uteslut inte syran och minska inte mängden flaskad citronjuice eller citronsyra.
- Skala eller kärna inte ur tomatillosen och byt inte från hel råvara till puré.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Förkorta inte vattenbadstiden och kombinera inte tid och tryck från olika tryckrader.
Praktisk svensk burkkommentar
Pint/cirka 475 ml motsvarar praktiskt Weck 742 och quart/cirka 950 ml motsvarar praktiskt Weck 782. Använd motsvarande eller mindre volym och tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Tomatillos (packed in water) och kontrollerat mot NCHFP:s syrningstabell 2026-07-24.