NCHFP:s varmfyllda gröna jordnötter i saltlag, säkert behandlade i tryckkonserveringskärl.
Recepttyp: NCHFP:s testade varmfyllning av gröna jordnötter i saltlag, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Gröna jordnötter är en lågsyraprodukt och måste behandlas i ett riktigt tryckkonserveringskärl. Använd inte vattenbad. Behåll blötläggning, förkok, saltlake, burkstorlek, luftspalt, tid och höjdtryck.
Grundmetod: Läs guiden till tryckkonservering före start.
| Metod | Tryckkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Ingen fast sats; anpassa mängden efter fyllda burkar |
| Tillåtna burkar | Pint/cirka 475 ml eller quart/cirka 950 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,3 cm |
| Processtid | 45 minuter för pint/cirka 475 ml; 50 minuter för quart/cirka 950 ml |
Ingredienser
- Fullmogna gröna jordnötter, rensade och noggrant tvättade
- Kokande saltlake: 1 cup/cirka 240 ml salt per 1 gallon/cirka 3,8 liter vatten
- Färskt vatten till tre blötläggningar och förkokning
Gör så här
- Lägg jordnötterna i färskt vatten i 1 timme. Häll bort vattnet.
- Täck med nytt färskt vatten och låt stå ytterligare 1 timme. Häll bort vattnet och upprepa en gång till. Den sammanlagda blötläggningen är 3 timmar och varje timme ska ha färskt vatten.
- Täck jordnötterna med nytt färskt vatten, förkoka dem i 10 minuter och låt dem rinna av.
- Förbered kokande saltlake med 1 cup/cirka 240 ml salt per 1 gallon/cirka 3,8 liter vatten.
- Packa de heta jordnötterna i heta pintburkar/cirka 475 ml eller quartburkar/cirka 950 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt.
- Fyll med den kokande saltlaken till samma luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten vid behov, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Ha 2–3 inches/cirka 5–8 cm hett vatten i tryckkonserveringskärlet, eller den större mängd som tillverkaren anger. Ställ burkarna lodrätt på gallret och fäst locket.
- Lämna ventilen öppen eller vikten av. Värm på hög effekt tills ånga strömmar fritt och avlufta därefter med ett obrutet ångflöde i 10 minuter. Stäng ventilen eller sätt på vikten.
- Börja räkna processtiden först när manometern visar rätt tryck eller viktventilen arbetar enligt tillverkarens beskrivning. Håll trycket stabilt på eller strax över värdet i rätt tabell.
- Om trycket någon gång faller under tabellvärdet ska rätt tryck återställas och hela den ursprungliga processtiden startas om.
- När tiden är slut, stäng av värmen och låt kärlet tryckavlastas helt av sig självt. Kyl inte med vatten och öppna inte ventilen i förtid.
- När kärlet är helt trycklöst, ta bort vikten eller öppna ventilen. Vänta 10 minuter, lossa locket och lyft det bort från ansiktet. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar med minst 1 inch/2,5 cm mellanrum.
Processtid
Tryckkonserveringskärl med manometer
| Burk | Tid | 0–2 000 ft/0–610 m | 2 001–4 000 ft/611–1 219 m | 4 001–6 000 ft/1 220–1 829 m | 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 45 min | 11 lb/in²/cirka 76 kPa | 12 lb/in²/cirka 83 kPa | 13 lb/in²/cirka 90 kPa | 14 lb/in²/cirka 97 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 50 min | 11 lb/in²/cirka 76 kPa | 12 lb/in²/cirka 83 kPa | 13 lb/in²/cirka 90 kPa | 14 lb/in²/cirka 97 kPa |
Tryckkonserveringskärl med viktventil
| Burk | Tid | 0–1 000 ft/0–305 m | Över 1 000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 45 min | 10 lb/in²/cirka 69 kPa | 15 lb/in²/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 50 min | 10 lb/in²/cirka 69 kPa | 15 lb/in²/cirka 103 kPa |
Viktigt att inte ändra
- Använd inte kokande vattenbad; produkten kräver tryckkonservering.
- Behåll tre separata blötläggningar om 1 timme vardera och förkokningen i 10 minuter.
- Behåll saltlaken på 1 cup/cirka 240 ml salt per 1 gallon/cirka 3,8 liter vatten.
- Använd inte större burkar än quart/cirka 950 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt.
- Avlufta i 10 minuter, använd trycket för din höjd och starta om hela tiden om trycket faller under målet.
Praktisk svensk burkkommentar
En mindre burk kan processas med tiden för närmaste större testade storlek. Gå inte över quart/cirka 950 ml.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Peanuts, Green. Den aktuella receptsidan och NCHFP:s fulla rutin för tryckkonserveringskärl kontrollerades 2026-07-24.