Bernardins citrusmarmelad med apelsin, citron och pektin för recept utan tillsatt socker.
Recepttyp: Bernardins testade citrusmarmelad med pektin för recept utan tillsatt socker, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska och metriska mått.
Välj en sötning: Marmeladen kan göras utan tillsatt sötning eller med exakt en av de angivna socker- eller sötningsmängderna. Använd rätt pektintyp och ändra inte citrus- eller juicemängderna.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5–6 burkar à 250 ml |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/0,5 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 6 medelstora apelsiner
- 3 medelstora citroner
- 2 cups/500 ml osötad äppeljuice eller apelsinjuice
- 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin, pektin för recept utan tillsatt socker
- Valfritt, välj högst ett alternativ: 1 1/2 cups/375 ml strösocker eller 1 1/2 cups/375 ml granulerat SPLENDA-sötningsmedel
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet och 6 rena burkar à 250 ml. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Tvätta apelsinerna och citronerna noggrant. Ta av skalen i stora bitar, skrapa bort och kasta det vita innerskalet och skär det färgade skalet papperstunt. Lägg åt sidan.
- Skär bort hinnan som finns kvar på de skalade frukterna. Arbeta över en skål så att juice och fruktkött tas till vara, skär ut klyftorna ur hinnorna och kasta hinnor och kärnor.
- Mät upp exakt 3 cups/750 ml beredd apelsinjuice med fruktkött och 1 cup/250 ml beredd citronjuice med fruktkött i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Rör ner det tunt skivade skalet och 2 cups/500 ml osötad äppel- eller apelsinjuice. Vispa ner pektinet tills det är helt upplöst.
- Mät upp socker eller sötningsmedel och ställ åt sidan om något av alternativen används.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme under ständig omrörning. Om sötning används, tillsätt den och koka upp blandningen igen.
- Koka i exakt 3 minuter under täta omrörningar. Ta kastrullen från värmen och skumma.
- Fyll snabbt den heta marmeladen i en het burk och lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer marmelad vid behov, torka burkkanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När processtiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät exakt 3 cups/750 ml apelsinjuice med fruktkött och 1 cup/250 ml citronjuice med fruktkött efter beredning.
- Använd pektin för recept utan tillsatt socker och byt inte pektintyp.
- Om sötning används, välj endast en av de angivna mängderna.
- Koka i exakt 3 minuter och använd inte större burkar än 250 ml.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Bernardin: Light Sunshine Marmalade och kontrollerat mot den officiella franska parallellsidan. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-24.