NCHFP:s fullständiga jordgubbsgelé med pulverpektin, full juiceutvinning utan vatten och exakt ordning mellan pektin, uppkok och socker.
Juiceutvinning: Krossa de fullmogna rensade jordgubbarna utan tillsatt vatten och låt juicen rinna genom fuktad gelépåse utan pressning.
Utbyte: Cirka 5–6 half-pintburkar/cirka 240 ml per burk.
Ingredienser
- Cirka 3 quartaskar/cirka 2,84 liter fullmogna jordgubbar
- 3 1/2 cups/cirka 8,3 dl avrunnen jordgubbsjuice
- 1 förpackning pulverpektin enligt originalet; källan anger ingen förpackningsvikt
- 4 1/2 cups/cirka 1,06 liter socker
Gör så här
- Tvätta, skölj och sterilisera half-pint- eller pintburkar och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera och tvätta fullmogna jordgubbar. Ta bort stjälkar och foderblad.
- Krossa bären utan tillsatt vatten. Häll dem i en fuktad gelépåse och låt juicen rinna av utan att pressa eller krama. Om fruktpress används ska juicen eftersilas genom gelépåse.
- Mät upp exakt 3 1/2 cups/cirka 8,3 dl juice i en gryta. Tillsätt pulverpektinet och rör om ordentligt.
- Värm på hög värme under ständig omrörning och koka snabbt upp till full rullande kokning som inte kan röras ned.
- Tillsätt sockret, fortsätt röra och koka åter upp till full rullande kokning.
- Koka hårt i 1 minut.
- Ta grytan från värmen och skumma snabbt av.
- Fyll omedelbart den heta gelén i heta sterila burkar. Lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med fuktat, rent hushållspapper, sätt på locken och processa enligt tabellen.
Processtid
| Packning och burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Tillsätt inte vatten vid juiceutvinningen och låt juicen rinna utan pressning.
- Mät upp exakt 3 1/2 cups/cirka 8,3 dl juice och behåll hela sockermängden.
- Behåll ordningen pulverpektin före första uppkoket och socker före det andra.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml och följ tiden för din höjd.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från NCHFP: Strawberry Jelly with Powdered Pectin och källans länkade juiceutvinningsmetod, ursprungligen från USDA:s hushållsbulletin.