Ett verifierat basrecept för tranbärsconserve med apelsin, russin och nötter.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Cranberry Conserve |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4 half-pintburkar.
Råvara
Använd tvättade tranbär och en oskalad apelsin som hackas fint.
Ingredienser och utrustning
- 1 oskalad apelsin, finhackad
- 2 cups vatten, cirka 4,7 dl
- 3 cups socker, cirka 7,1 dl
- 1 quart tranbär, tvättade, cirka 9,5 dl
- 1/2 cup kärnfria russin, cirka 1,2 dl
- 1/2 cup hackade nötter, cirka 1,2 dl
Gör så här
- Blanda finhackad apelsin och vatten. Koka snabbt tills skalet är mjukt, cirka 20 minuter.
- Tillsätt tranbär, socker och russin.
- Koka långsamt upp under omrörning då och då tills sockret löst sig.
- Koka snabbt nästan till gelépunkt, cirka 220 °F/104 °C vid havsnivå, ungefär 8 minuter.
- Rör ofta när blandningen tjocknar så att den inte bränner fast.
- Tillsätt nötterna under de sista 5 minuterna av kokningen.
- Fyll het conserve i heta burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret om du vill följa originalreceptet.
- Använd inte större burk än originalets burkstorlek.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar när processen är kort.
Weck-kommentar
Använd half-pint eller mindre Weck-burk. Kör mindre burkar med half-pinttiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.