Ett verifierat basrecept för gelé på röda majskolvar från field corn, med pulverpektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Corncob Jelly with Pectin |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4 half-pintburkar.
Råvara
Originalet använder färska röda majskolvar från field corn, endast kolvarna.
Ingredienser och utrustning
- 1 dussin medelstora färska röda majskolvar, bara kolvarna
- 2 quarts vatten, cirka 1,9 liter
- 3 cups majskolvsjuice, cirka 7,1 dl
- 1 paket pulverpektin, 1 3/4 ounce
- 3 cups socker, cirka 7,1 dl
Gör så här
- Sterilisera burkar och håll dem varma.
- Tvätta majskolvarna och skär dem i cirka 10 cm långa bitar.
- Lägg kolvarna i en stor gryta, tillsätt 2 quarts vatten eller så mycket att det täcker, och koka upp.
- Sänk värmen och koka långsamt 35-40 minuter.
- Sila juicen genom dubbel silduk eller gelépåse utan att pressa.
- Mät upp 3 cups juice i en stor gryta. Tillsätt vatten vid behov för att få rätt mängd.
- Rör ner pektin och koka upp.
- Tillsätt allt socker på en gång och koka upp till full rullande kokning under omrörning.
- Koka i 5 minuter. Ta av från värmen och skumma snabbt.
- Fyll het gelé i heta sterila burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt. Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret om du vill följa originalreceptet.
- Använd inte större burk än originalets burkstorlek.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar när processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar, till exempel Weck 741, 900 eller 975, körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än originalets burkstorlek.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.