Ett verifierat basrecept för björnbärsgelé med flytande pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Blackberry Jelly Liquid Pectin |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8-9 half-pintburkar.
Råvara
Använd fullt mogna björnbär. Sortera, skölj och ta bort stjälkar eller hylsor innan juicen extraheras.
Ingredienser och utrustning
- 4 cups björnbärsjuice, cirka 9,5 dl, från ungefär 3 quart boxes bär
- 7 1/2 cups socker, cirka 1,8 liter
- 2 påsar flytande pektin
Gör så här
- Sterilisera burkar och håll dem varma. Förbered lock.
- Sortera och tvätta fullt mogna bär. Ta bort stjälkar eller hylsor.
- Krossa bären och extrahera juice.
- Mät upp juicen i en gryta och rör ner sockret.
- Koka snabbt upp på hög värme under ständig omrörning till full rullande kokning som inte kan röras ner.
- Tillsätt flytande pektin och koka upp igen till full rullande kokning.
- Koka hårt i 1 minut.
- Ta av från värmen, skumma snabbt och häll het gelé i heta sterila burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret om du vill följa originalreceptet.
- Använd inte större burk än originalets burkstorlek.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar när processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar, till exempel Weck 741, 900 eller 975, körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än originalets burkstorlek.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.