Ett verifierat basrecept för halverade päron i sockerlag, juice eller vatten. Kokkonservering rekommenderas för bäst kvalitet.
Det här är ett basrecept för halverade päron i lag. Originalet har både vattenbad och tryckkonservering, men anger att kokkonservering är bättre för kvalitet eftersom tryckkonservering kan ge rosa missfärgning.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid vattenbad | Pint 20 minuter, quart 25 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Pears-Halved |
Receptmängd
Originalet anger cirka 17,5 lb päron till 7 quartburkar eller 11 lb till 9 pintburkar. Det motsvarar ungefär 7,9 kg till 7 quart eller 5,0 kg till 9 pint.
| Burkar | Praktisk Weck-burk | Ungefärlig päronmängd | Processtid vattenbad |
|---|---|---|---|
| 10 pint | 10 x Weck 742 | ca 5,5 kg päron | 20 minuter vid 0-305 m |
| 5 quart | 5 x Weck 782 | ca 5,7 kg päron | 25 minuter vid 0-305 m |
Råvara
Välj mogna, fasta päron med god ätkvalitet. Skala, halvera på längden och ta bort kärnhuset. För att minska missfärgning kan päronen hållas i askorbinsyralösning medan du arbetar.
Lag
Originalet tillåter mycket lätt, lätt eller medium sockerlag. Päronen kan också läggas in i äppeljuice, vit druvjuice eller vatten.
Gör så här
- Tvätta och skala päronen.
- Dela dem på längden och ta bort kärnhuset.
- Förbered sockerlag, juice eller vatten.
- Koka avrunna päron i lagen i 5 minuter.
- Fyll varma burkar med het frukt och het lag. Lämna cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Kokkonservera eller ångkonservera enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint / Weck 742 | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
| Quart / Weck 782 | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd hot-pack, inte raw-pack.
- Använd inte större burk än pint/quart.
- Förkorta inte processtiden.
- Hoppa inte över tillräcklig värmning i lag före packning.
Weck-kommentar
Använd Weck 742 för pint-tiden och Weck 782 för quart-tiden. Mindre Weck-burkar körs med tiden för närmaste större testade burk.
Källa
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-19. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.